Bimber z gruszek

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 15 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bimber z gruszek w domu? Przygotuj główny składnik naszego bimbru - gruszki. Powinny być bardzo dojrzałe, ale w żadnym wypadku zgniłe. Gruszek lepiej nie myć – na ich powierzchni żyje wiele mikroorganizmów powodujących fermentację. Jeśli gruszki są bardzo brudne, wytrzyj je suchą szmatką.

2. KROK 2

   

   Aby przygotować zacier gruszkowy na bimber, należy zmielić owoce w dowolny dogodny sposób, najpierw usuwając strąk z nasionami. Gruszki zetrzyłam na tarce, ale można je zmielić blenderem, a bardzo miękkie gruszki można rozgnieść tłuczkiem.

3. KROK 3

   

   Przygotuj pojemnik do przygotowania zacieru, najlepiej duży. Może to być szkło lub plastik. Rozłóż pokrojone gruszki.

4. KROK 4

   

   Rozcieńczyć cukier (cały, minus jedna łyżka stołowa) ciepłą wodą. Dobrze wymieszać. Woda powinna być żywa, a nie filtrowana, to znowu sprzyja fermentacji. Temperatura wody nie powinna przekraczać 40 stopni, aby nie zabić drożdży.

5. KROK 5

   

   Syrop wlej do pojemnika fermentacyjnego.

6. KROK 6

   

   Drożdże połamać na kawałki z pozostałą łyżką cukru. Drożdże świeże można zastąpić specjalnymi drożdżami winiarskimi lub drożdżami suszonymi (10 g).

7. KROK 7

   

   Rozcieńczyć 100 ml ciepłej wody, poczekać, aż utworzy się piana i dodać do pozostałych składników.

8. KROK 8

   

   Wymieszaj wszystko. Zawartość pojemnika fermentacyjnego nie powinna przekraczać 2/3 objętości.

9. KROK 9

   

   Załóż jednorazową rękawiczkę i odłóż ją w ciepłe miejsce. Odpowiednie są zwykłe warunki w mieszkaniu wynoszące 20-24 stopni.

10. KROK 10

    

    Kiedy rękawica się podniesie, będzie to oznaczać, że rozpoczęła się fermentacja. Może trwać od 10 do 20 dni i zakończy się, gdy rękawica ulegnie spuszczeniu powietrza.

11. KROK 11

    

    Odcedź zacier. Aby uzyskać wyraźniejszy aromat gruszki, niektórzy zbierają miąższ w gazę i wieszają go w pojemniku na bimber, gdzie wlewa się zacier.

12. KROK 12

    

    Zmontuj bimber jeszcze, podłącz węże do zimnej wody, wlej zacier.

13. KROK 13

    

    Podpal urządzenie. Gdy temperatura na termometrze osiągnie 70 stopni, włącz zimną wodę, aby schłodzić produkt. Zbieraj bimber w słoiku dosłownie kropla po kropli. Bimber po pierwszej destylacji jest w miarę gotowy do użycia, jednak ma wyraźny zapach bimbru, dlatego polecam powtórzyć procedurę destylacji, wlewając jedynie powstały bimber, rozcieńczony do 20 stopni, do destylatoru. Aby to zrobić, litr bimbru należy rozcieńczyć 500 ml wody.

14. KROK 14

    

    Destylację przeprowadza się podobnie jak pierwszą, ale wylewa się pierwsze 100 ml i ostatnie 100 ml gotowego produktu. Są to tzw. głowy i ogony, które nie nadają się do spożycia, gdyż zawierają dużą ilość olejów fuzlowych.

15. KROK 15

    

    Gotowy bimber rozlać do butelek i pozostawić na 2-3 dni. Aby uzyskać kolor, możesz zabarwić go kroplą liści herbaty. Siła bimbru wynosi około 50 stopni. Zachowaj umiar w piciu alkoholu! Ciesz się degustacją!

Komentarze do przepisu

Alenka

02.11.2023

4.8

Kompot gruszkowy na zimę to także doskonały przepis na przygotowanie na zimę.