Mondschein aus Birnen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 15 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Mondschein aus Birnen? Bereiten Sie den Hauptbestandteil unseres Mondscheins vor – Birnen. Sie sollten sehr reif, aber auf keinen Fall faul sein. Es ist besser, Birnen nicht zu waschen – auf ihrer Oberfläche leben viele Mikroorganismen, die die Gärung verursachen. Wenn die Birnen stark verschmutzt sind, wischen Sie sie mit einem trockenen Tuch ab.

2. SCHRITT 2

   

   Um Birnenbrei für Mondschein zuzubereiten, müssen Sie die Früchte auf beliebige Weise mahlen und zuerst die Samenschale entfernen. Ich habe die Birnen gerieben, aber man kann sie auch mit einem Mixer mahlen und sehr weiche Birnen lassen sich mit einem Stampfer zerdrücken.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie einen Behälter für die Maischebereitung vor, vorzugsweise einen großen. Es kann entweder Glas oder Kunststoff sein. Die gehackten Birnen auslegen.

4. SCHRITT 4

   

   Zucker (alle, minus einem Esslöffel) mit warmem Wasser verdünnen. Gut umrühren. Das Wasser sollte lebendig und nicht gefiltert sein, dies fördert wiederum die Gärung. Die Wassertemperatur sollte nicht mehr als 40 Grad betragen, um die Hefe nicht abzutöten.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie den Sirup in den Gärbehälter.

6. SCHRITT 6

   

   Brechen Sie die Hefe mit dem restlichen Löffel Zucker in Stücke. Frische Hefe kann durch spezielle Weinhefe oder Trockenhefe (10 g) ersetzt werden.

7. SCHRITT 7

   

   100 ml warmes Wasser verdünnen, warten, bis sich eine schaumige Kappe bildet, und zu den restlichen Zutaten geben.

8. SCHRITT 8

   

   Alles vermischen. Der Inhalt des Gärbehälters sollte maximal zu 2/3 gefüllt sein.

9. SCHRITT 9

   

   Ziehen Sie einen Einweghandschuh an und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Normale Wohnungstemperaturen von 20-24 Grad sind durchaus geeignet.

10. SCHRITT 10

    

    Wenn der Handschuh ansteigt, bedeutet dies, dass die Gärung begonnen hat. Es kann 10 bis 20 Tage dauern und endet, wenn der Handschuh Luft verliert.

11. SCHRITT 11

    

    Den Brei abseihen. Für ein ausgeprägteres Birnenaroma sammeln manche Leute das Fruchtfleisch in einem Käsetuch und hängen es in den Behälter der Mondscheindestille, wo die Maische hineingegossen wird.

12. SCHRITT 12

    

    Mondscheindestille zusammenbauen, Schläuche mit kaltem Wasser verbinden, Maische einfüllen.

13. SCHRITT 13

    

    Setzen Sie das Gerät in Brand. Wenn die Temperatur am Thermometer 70 Grad erreicht, schalten Sie kaltes Wasser ein, um das Produkt abzukühlen. Sammeln Sie Mondschein buchstäblich Tropfen für Tropfen in einem Glas. Mondschein ist nach der ersten Destillation recht gebrauchsfertig, hat aber einen deutlichen Mondscheingeruch, daher empfehle ich, den Destillationsvorgang zu wiederholen und nur den resultierenden Mondschein, verdünnt auf 20 Grad, in die Mondscheindestille zu gießen. Dazu muss ein Liter Mondschein mit 500 ml Wasser verdünnt werden.

14. SCHRITT 14

    

    Die Destillation erfolgt ähnlich wie die erste, jedoch werden die ersten 100 ml und die letzten 100 ml des fertigen Produkts ausgegossen. Dabei handelt es sich um sogenannte Heads and Tails, die nicht zum Verzehr geeignet sind, da sie große Mengen an Fuselölen enthalten.

15. SCHRITT 15

    

    Gießen Sie den fertigen Mondschein in Flaschen und lassen Sie ihn 2-3 Tage ziehen. Für die Farbe können Sie es mit einem Tropfen Teeblättern tönen. Die Stärke des Mondscheins beträgt etwa 50 Grad. Achten Sie auf Mäßigung beim Alkoholkonsum! Viel Spaß bei der Verkostung!

Kommentare zum Rezept

Alenka

02.11.2023

4.8

Auch Birnenkompott für den Winter ist ein hervorragendes Rezept zur Vorbereitung auf den Winter.