Moonshine de poires

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 15 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du clair de lune à partir de poires à la maison ? Préparez le composant principal de notre clair de lune - les poires. Ils doivent être bien mûrs, mais en aucun cas pourris. Il est préférable de ne pas laver les poires - de nombreux micro-organismes responsables de la fermentation vivent à leur surface. Si les poires sont très sales, essuyez-les avec un chiffon sec.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour préparer la purée de poire pour le clair de lune, vous devez broyer les fruits de la manière qui vous convient, en retirant d'abord la gousse. J'ai râpé les poires, mais vous pouvez les broyer à l'aide d'un mixeur, et les poires très molles peuvent être écrasées au presse-purée.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez un récipient pour faire de la purée, de préférence un grand. Il peut s'agir de verre ou de plastique. Disposez les poires hachées.

4. ÉTAPE 4

   

   Diluer le sucre (le tout, moins une cuillère à soupe) avec de l'eau tiède. Remuez bien. L'eau doit être vive et non filtrée, cela favorise encore une fois la fermentation. La température de l’eau ne doit pas dépasser 40 degrés, afin de ne pas tuer la levure.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le sirop dans le récipient de fermentation.

6. ÉTAPE 6

   

   Cassez la levure en morceaux avec la cuillère de sucre restante. La levure fraîche peut être remplacée par de la levure spéciale vin ou de la levure sèche (10 g).

7. ÉTAPE 7

   

   Diluez 100 ml d'eau tiède, attendez qu'un capuchon mousseux se forme et ajoutez au reste des ingrédients.

8. ÉTAPE 8

   

   Mélangez le tout. Le contenu du récipient de fermentation ne doit pas être rempli à plus des 2/3.

9. ÉTAPE 9

   

   Mettez un gant jetable et placez-le dans un endroit chaud. Des conditions normales d'appartement de 20 à 24 degrés conviennent tout à fait.

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsque le gant se lève, cela signifie que la fermentation a commencé. Elle peut durer de 10 à 20 jours et prendra fin lorsque le gant se dégonflera.

11. ÉTAPE 11

    

    Filtrez la purée. Pour un arôme de poire plus prononcé, certains récupèrent la pulpe dans une étamine et la suspendent dans le récipient de l'alambic Moonshine, où l'on verse la purée.

12. ÉTAPE 12

    

    Assemblez l'alambic Moonshine, connectez les tuyaux à l'eau froide, versez la purée.

13. ÉTAPE 13

    

    Mettez le feu à l'appareil. Lorsque la température sur le thermomètre atteint 70 degrés, ouvrez l'eau froide pour refroidir le produit. Récupérez le clair de lune dans un pot littéralement goutte à goutte. Le clair de lune après la première distillation est tout à fait prêt à l'emploi, mais a une odeur distincte de clair de lune, je recommande donc de répéter la procédure de distillation, en versant uniquement le clair de lune obtenu, dilué à 20 degrés, dans l'alambic du clair de lune. Pour ce faire, un litre de clair de lune doit être dilué avec 500 ml d'eau.

14. ÉTAPE 14

    

    La distillation s'effectue de la même manière que la première, mais les premiers 100 ml et les derniers 100 ml du produit fini sont versés. Ce sont ce qu'on appelle les têtes et les queues, qui ne sont pas propres à la consommation car elles contiennent une grande quantité d'huiles de fusel.

15. ÉTAPE 15

    

    Versez le clair de lune fini dans des bouteilles et laissez-le infuser pendant 2-3 jours. Pour la couleur, vous pouvez la teinter avec une goutte de feuilles de thé. La force du clair de lune est d'environ 50 degrés. Soyez modéré lorsque vous buvez de l’alcool ! Bonne dégustation !

Commentaires sur la recette

Alenka

02.11.2023

4.8

La compote de poires pour l'hiver est aussi une excellente recette pour préparer l'hiver.