梨の密造酒

ステップバイステップの準備

調理時間: 15 日々

1. ステップ 1

   

   自宅で梨から密造酒を作る方法は？密造酒の主成分である梨を準備します。それらは非常に熟している必要がありますが、決して腐ってはなりません。梨は洗わないほうがいいです。梨の表面には発酵を引き起こす多くの微生物が住んでいます。梨の汚れがひどい場合は、乾いた布で拭いてください。

2. ステップ 2

   

   密造酒用の梨のマッシュを準備するには、まず種子のさやを取り除き、果物を任意の便利な方法で粉砕する必要があります。私は梨をすりおろしましたが、ブレンダーを使って砕くこともできますし、非常に柔らかい梨はマッシャーで潰すこともできます。

3. ステップ 3

   

   マッシュを作るための容器、できれば大きめの容器を用意します。ガラスでもプラスチックでも構いません。刻んだ梨を並べます。

4. ステップ 4

   

   砂糖（すべて、大さじ1杯を引いたもの）を温水で希釈します。よくかき混ぜます。水は濾過せずに生きている必要があり、これも発酵を促進します。酵母が死滅しないように、水の温度は40度を超えないようにしてください。

5. ステップ 5

   

   シロップを発酵容器に注ぎます。

6. ステップ 6

   

   残りのスプーン1杯の砂糖でイースト菌を細かく砕きます。生イーストは専用ワインイーストやドライイースト（10g）に変更可能です。

7. ステップ 7

   

   100mlの温水で希釈し、泡状のキャップが形成されるまで待って、残りの材料に加えます。

8. ステップ 8

   

   すべてを混ぜます。発酵容器の中身は2/3以下にしてください。

9. ステップ 9

   

   使い捨て手袋を着用し、暖かい場所に置きます。 20〜24度の通常のアパートの条件は非常に適しています。

10. ステップ 10

    

    グローブが盛り上がってきたら発酵が始まった合図です。持続期間は 10 ～ 20 日間で、手袋がしぼむと終了します。

11. ステップ 11

    

    マッシュを濾します。梨の香りをより際立たせるために、果肉を寒冷紗に集めて密造酒蒸留器の容器に吊るし、そこにマッシュを注ぐ人もいます。

12. ステップ 12

    

    密造酒蒸留器を組み立て、ホースを冷水に接続し、マッシュを注ぎます。

13. ステップ 13

    

    装置に火をつけてください。温度計の温度が70度に達したら、冷水をつけて製品を冷やします。文字通り一滴ずつ瓶に密造酒を集めます。最初の蒸留後の密造酒はすぐに使用できますが、独特の密造酒の香りがあるため、20度に希釈した密造酒のみを密造酒蒸留器に注ぎ、蒸留手順を繰り返すことをお勧めします。これを行うには、1リットルの密造酒を500 mlの水で希釈する必要があります。

14. ステップ 14

    

    蒸留は最初と同様に行われますが、最終生成物の最初の100 mlと最後の100 mlが注ぎ出されます。これらはいわゆる頭と尻尾であり、フーゼル油が多量に含まれているため、食用には適していません。

15. ステップ 15

    

    完成した密造酒をボトルに注ぎ、2〜3日間醸造させます。色を付けるには、茶葉を一滴垂らして色を付けることができます。密造酒の強さは約50度です。お酒を飲むときは節度を守りましょう！テイスティングをお楽しみください！

レシピへのコメント

アレンカ

02.11.2023

4.8

冬の梨のコンポートも、冬に備えるのに最適なレシピです。