Cheesecake al limone

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la cheesecake al limone? Per prima cosa preparate gli ingredienti per la base della cheesecake.

2. PASSO 2

   

   Come preparare la base per la cheesecake? Prendete la pasta frolla e riducetela in briciole. Questo può essere fatto nella ciotola di un frullatore fisso o mettendo i biscotti in un sacchetto di plastica spesso e arrotolandoli accuratamente con un mattarello. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde. Scegli il burro naturale, senza grassi vegetali.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi il burro fuso, lo zucchero e la scorza ai biscotti, mescola e unisci il tutto in un'unica massa. Prima di sbucciare un limone, lavatelo accuratamente con uno speciale detergente per frutta o con bicarbonato di sodio. Grattugiare la parte colorata della buccia utilizzando una grattugia fine.

4. PASSO 4

   

   Ti ritroverai con una palla di impasto densa. Formate una palla e mettetela in frigorifero per 10 minuti. Se la massa è troppo liquida e si attacca alle mani, aggiungi altri biscotti tritati e se è troppo secca, si sbriciola e non si raccoglie in un unico grumo, puoi aggiungere un cucchiaino di latte o latte condensato al composto.

5. PASSO 5

   

   Prendi una teglia (16-18 cm), avvolgila con un foglio di alluminio. Ungere il fondo e le pareti dello stampo con il burro. Mettete i biscotti sbriciolati nello stampo e pressateli bene con le mani. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Raffreddare la torta finita senza rimuoverla dallo stampo. I tempi sono approssimativi, fatevi guidare dalle caratteristiche di funzionamento del vostro forno.

6. PASSO 6

   

   Come fare il ripieno? Preparare gli ingredienti necessari.

7. PASSO 7

   

   Versare la panna in un pentolino, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Spezzettare il cioccolato bianco e metterlo nella panna bollente. Mescolare fino a che liscio.

8. PASSO 8

   

   Metti la crema di formaggio in una ciotola profonda e aggiungi il cioccolato fuso. Aggiungi lo zucchero anche lì.

9. PASSO 9

   

   Mescolare fino a che liscio. Se usi un mixer, batti a bassa velocità. Poiché se si monta troppo il formaggio, il siero di latte potrebbe separarsi e i prodotti si rovineranno.

10. PASSO 10

    

    Prendete le uova e lavatele sotto acqua corrente e soda, poiché sulla loro superficie potrebbero essere presenti batteri nocivi. Sbattere le uova in una ciotola una alla volta e mescolare con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.

11. PASSO 11

    

    Setacciare la farina attraverso un setaccio o utilizzando una tazza speciale. Versare la farina in una ciotola in porzioni e mescolare con un mixer. Potrebbe essere necessaria meno o più farina. Concentrati sulla consistenza desiderata.

12. PASSO 12

    

    Spremete il succo del limone e versatelo in una ciotola. Mescolata. Dovresti ottenere una massa omogenea e liscia, la consistenza di una densa panna acida.

13. PASSO 13

    

    Versare il ripieno sulla base di biscotti e livellare con una spatola in silicone.

14. PASSO 14

    

    Disporre lo stampo in una teglia profonda. Riempire la teglia con acqua fino a raggiungere un terzo della cheesecake.

15. PASSO 15

    

    Mettete la teglia in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-55 minuti. Quindi lasciare riposare nel forno a raffreddare con lo sportello aperto per 10-15 minuti. E un'altra 1 ora a temperatura ambiente. I tempi di cottura del tuo forno possono variare.

16. PASSO 16

    

    Come fare il curdo? Preparare gli ingredienti necessari.

17. PASSO 17

    

    Prendete un uovo, rompetelo in un pentolino, aggiungete lo zucchero e sbattetelo un po' con una frusta. Aggiungere la scorza e il succo di limone. Mescolare bene.

18. PASSO 18

    

    Mettete la pentola sul fuoco e scaldatela a 82°C. Qui è difficile fare a meno di un termometro da cucina.

19. PASSO 19

    

    Togliere la crema dal fuoco e farla raffreddare a temperatura ambiente.

20. PASSO 20

    

    Aggiungere il burro morbido. Per fare questo, toglietelo dal frigorifero circa un'ora prima della cottura. Sbattere la cagliata fino a renderla omogenea con un mixer e metterla in frigorifero per 30 minuti.

21. PASSO 21

    

    Versare la cagliata di limone fredda sopra la cheesecake. Lisciare la superficie della cagliata con una spatola di silicone. Mettete la cheesecake in frigorifero fino al mattino. Con questa ricetta rendo omaggio alla famosa food blogger Olesya Kuprin. Ho collezionato libri di questo (e altri) autori nella serie instaculinary fin dall'inizio della loro pubblicazione.

Commenti sulla ricetta

Giulia

27.08.2023

5

Bello! Dai un'occhiata anche alla cheesecake alla ricotta, a base di panna acida e ricotta.

Diana Yanovskaja

27.08.2023

4.8

E se non hai un termometro da cucina?

AnnaDidukh

27.08.2023

4.6

Nella descrizione della ricetta e nel video sono presenti le uova nel ripieno, ma non ho trovato un'unità come le uova nel ripieno. Puoi aggiungere alla ricetta quante ne servono? A quanto ho capito, ce n'è più di uno, perché nella sequenza delle azioni c'è la parola "uova". E un'altra domanda: esiste un'alternativa alla cottura con il ripieno a bagnomaria? Non tutti hanno piatti adatti al forno.

Irja Baggins

27.08.2023

4.6

Per favore dimmi, lo zucchero non si è sciolto nella pasta frolla, ci sono ancora pezzetti di zucchero croccanti: ho lasciato qualcosa incompiuto?