Formaggio fatto in casa a base di latte kefir e uova

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 8 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Versare il latte in un pentolino, metterlo sul fuoco e scaldare a 70 gradi P.S. Ho preso latte e kefir in una confezione morbida “Prima cosa”, fanno un formaggio migliore

2. PASSO 2

   

   Versare il kefir in una ciotola profonda, aggiungere l'uovo, il sale e mescolare bene

3. PASSO 3

   

   Aggiungi il kefir impastato al latte

4. PASSO 4

   

   Far bollire il tutto a fuoco basso, mescolando con una spatola di legno, finché la cagliata non si sarà separata dal siero

5. PASSO 5

   

   Aggiungere l'aneto tritato finemente, mescolare

6. PASSO 6

   

   E mettilo in uno scolapasta con una garza, lascialo scolare bene

7. PASSO 7

   

   Dopodiché, mettete il composto direttamente nella garza in una ciotola e mettetelo sotto pressione. Dopo 8 ore il formaggio è pronto))))

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

04.09.2023

4.9

Ho preparato il formaggio fatto in casa con latte, kefir e uova. Ho preso latte naturale e kefir, senza additivi a base di erbe. Latte - 900 ml, kefir - 1 litro, 1 uovo. Successivamente l'ho preparato secondo la ricetta. Ho tenuto la miscela di latte e kefir sul fuoco finché non si sono formati dei fiocchi e il siero è diventato limpido. Forse era necessario bollirlo ancora un po' finché le scaglie non diventavano leggermente appiccicose? Forse allora il formaggio sarebbe più denso? Anche se c'è il rischio di cuocere troppo la massa e ottenere un formaggio “gommoso”. Ho tagliato il formaggio finito, ma le fette si sono rotte facilmente. Ma la cosa principale è che mi è piaciuto molto il gusto, tenero, cremoso, leggermente salato, per niente acido. Un'opzione eccellente per alimenti per bambini e dietetici. E per chi ama qualcosa di più piccante, ho fritto le fette di pane, le ho strofinate con l'aglio, ho messo sopra il formaggio, le ho pepate e ho aggiunto le fette di pomodoro. Delizioso! La resa del formaggio finito è stata di 300 grammi. Rifarò sicuramente questo formaggio, voglio sperimentare tempi di cottura e vari additivi. Grazie all'autore!

Ira

04.09.2023

4.9

Proverò sicuramente questo formaggio, è molto interessante quello che risulta dal kefir con il latte. Grazie mille per la ricetta!