Focaccia con ricotta in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come friggere le focacce al kefir con ricotta ed erbe aromatiche in una padella? Preparare gli ingredienti secondo l'elenco. Puoi usare il kefir non freschissimo; il kefir fermentato renderà l'impasto ancora migliore. Setacciare la farina attraverso un setaccio per saturarla con l'ossigeno. Grazie a ciò, le torte finite saranno più tenere.

2. PASSO 2

   

   Kefir dovrebbe essere caldo, dovrebbe essere tolto in anticipo dal frigorifero e lasciato sul tavolo per un paio d'ore, oppure riscaldato leggermente. Aggiungi bicarbonato di sodio e sale in una ciotola con kefir, mescola per far sì che la reazione avvenga più velocemente. Dovrebbero apparire delle bolle sulla superficie del kefir.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere la farina di grano setacciata nella ciotola con il composto liquido. Aggiungilo in parti, mescolando l'impasto; non è necessario versare tutta la farina nella ciotola in una volta. A seconda del tipo di farina potrebbe servirne un po’ di più o un po’ di meno. Puoi leggere di più sulla farina e sulle sue proprietà in un articolo separato, link alla fine della ricetta.

4. PASSO 4

   

   L'impasto risulta appiccicoso e morbido. Non è necessario impastarlo a lungo con le mani; il compito principale è raccogliere l'impasto in una massa. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e lasciate “riposare” per 20 minuti sul tavolo.

5. PASSO 5

   

   Nel frattempo preparate il ripieno per le tortillas. È meglio usare la ricotta naturale, grassa e sempre fresca. Leggi come scegliere la ricotta per l'impasto in un articolo separato, link alla fine della ricetta. Passatelo al setaccio o dategli un pugno con un frullatore, deve avere una consistenza uniforme, i grani grossi di ricotta non vi permetteranno di stendere sottilmente la focaccia con ripieno e possono strappare l'impasto.

6. PASSO 6

   

   Per il ripieno si utilizzano di norma cipolle fresche, aneto e prezzemolo; la composizione delle verdure può essere modificata a piacere. In inverno potete utilizzare le verdure surgelate; questo non pregiudica il gusto delle torte. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente con un coltello.

7. PASSO 7

   

   Unisci la ricotta con le erbe in una ciotola, aggiungi sale e pepe nero macinato a piacere, mescola gli ingredienti fino ad ottenere una massa di cagliata. Dividete il ripieno in 4 parti uguali per le focacce.

8. PASSO 8

   

   Dividete l’impasto “riposato” in 4 parti uguali.

9. PASSO 9

   

   Arrotolarli ciascuno in uno strato sottile e rotondo. Metti un pezzo di ripieno di cagliata al centro.

10. PASSO 10

    

    Sigillare insieme i bordi dell'impasto per formare una pallina di ripieno, premere leggermente la pallina con la mano e cospargere di farina su entrambi i lati.

11. PASSO 11

    

    Stendere la pallina con un mattarello fino a formare una torta sottile.

12. PASSO 12

    

    In una padella asciutta, friggere la tortilla per circa 3 minuti su ciascun lato a fuoco medio. L'ora esatta dipende dalle caratteristiche di funzionamento della vostra stufa. Conservare le tortillas nella padella fino a doratura. Se le tortillas cominciano a gonfiarsi, bucherellatele qualche volta con una forchetta. Per garantire la cottura del ripieno della focaccia, coprire la padella con un coperchio.

13. PASSO 13

    

    Togliere le tortillas dalla padella e spennellare immediatamente con il burro su entrambi i lati in modo che le tortillas diventino morbide e tenere al gusto. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Yulia M

28.09.2023

4.8

All'improvviso ho avuto diversi chilogrammi di ricotta fatta in casa. Le cheesecake dolci e gli sformati non bastavano più, così ho iniziato a cercare una ricetta per l'uso non zuccherato della ricotta. Ho trovato due ricette per preparare focacce con la ricotta, ma ho optato per questa. Il vantaggio era che l'impasto si preparava non con acqua, ma con kefir. Secondo me questo impasto è più gustoso e morbido di quello fatto solo con acqua. Immaginando il gusto del piatto finito, ho preparato una doppia porzione in un colpo solo. Da esso ho ottenuto 6 focacce, che ho cotto in una padella da 22 cm (dimensione inferiore). L'impasto è molto plastico, si stende bene e non si strappa, quindi si possono fare più torte, ma di diametro più piccolo. Oltre alle solite verdure - aneto e prezzemolo, ho aggiunto qualche rametto di basilico. Il suo aroma ha avuto un effetto positivo sul gusto delle focacce finite. A proposito, li ho cotti a fuoco basso, lentamente. L'impasto è stato cotto perfettamente fino al ripieno. Durante la cottura le torte si sono addirittura gonfiate. Nel complesso, io e la mia famiglia siamo rimasti piacevolmente soddisfatti del gusto delle focacce. Si abbinavano perfettamente al primo piatto del pranzo, al posto del pane. Consiglio vivamente questa ricetta!

Anastasia╬

28.09.2023

4.7

Delizioso. Verdure e ricotta sono una combinazione fantastica! Potete preparare queste focacce anche con diversi tipi di formaggio.