Pan di spagna regalo fai-da-te secondo GOST

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 giorno 8 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare un pan di spagna regalo secondo GOST? Preparare i prodotti secondo l'elenco. Lavare le uova e asciugarle con i tovaglioli. Al posto del cognac potete utilizzare rum, liquore o sciroppo diluito con vodka. Usiamo le arachidi per guarnire, quindi puoi sostituirle con qualsiasi altra frutta secca. Oppure usa la glassa invece della copertura alle noci: scegli ciò che funziona meglio per te. Tenete però presente che poi avrete una torta diversa)

2. PASSO 2

   

   Preparate gli ingredienti per un classico pan di spagna. Tutti dovrebbero essere all'incirca alla stessa temperatura: freddo o caldo. Ne ho di freddi. Separare le uova in albumi e tuorli.

3. PASSO 3

   

   Sbattere i tuorli con metà del volume di zucchero fino ad ottenere una massa gialla e densa (sbattere con un mixer per 5-7 minuti).

4. PASSO 4

   

   Sbattere prima gli albumi a bassa velocità del mixer fino a formare picchi morbidi. Quindi aumentare gradualmente la velocità, senza smettere di sbattere, aggiungere lo zucchero rimasto in piccole porzioni e il sale per stabilizzare le proteine. Sbattere il composto di albume fino a formare picchi rigidi. Cioè, in modo che girando i piatti, gli albumi rimangano immobili.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi i bianchi montati ai tuorli in alcune parti. Utilizzando una spatola, mescolare molto delicatamente il composto di uova con movimenti dall'alto verso il basso fino ad ottenere una massa ariosa e soffice.

6. PASSO 6

   

   Setacciare la farina attraverso un setaccio. Quindi aggiungetelo a pezzi all'impasto, setacciandolo nuovamente al setaccio. Mescolare delicatamente con movimenti fluidi dall'alto verso il basso, saturando l'impasto con bolle d'aria. Potrebbe servirvi più o meno farina, tenetene conto e guardate la consistenza dell'impasto.

7. PASSO 7

   

   Foderare una teglia con pergamena e ungerla con olio vegetale. Non è necessario ungere le pareti dello stampo. Durante la cottura il pan di spagna lieviterà e “si attaccherà” ai bordi della teglia. Disporre con attenzione l'impasto nello stampo e livellare la parte superiore.

8. PASSO 8

   

   Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 180°C per 20-35 minuti. Non aprire il forno per i primi 15-20 minuti in modo che il biscotto non si depositi. Determina il tempo e la temperatura di cottura esatti utilizzando il forno. Controlla la disponibilità con un bastoncino di legno. Se esce asciutto significa che il pan di spagna è pronto. Raffreddare il pan di spagna cotto e toglierlo dallo stampo. È meglio lasciare riposare il pan di spagna per 8-12 ore, durante le quali si addenserà e non si sbriciolerà quando verrà tagliato in torte.

9. PASSO 9

   

   Potete preparare la crema e assemblare la torta il giorno dopo. Innanzitutto, prepara l'impregnazione. Per fare questo, unisci l'acqua e lo zucchero in una casseruola e mescola. Portare a ebollizione. E quando lo zucchero sarà completamente sciolto, togliete dal fuoco. Raffreddare lo sciroppo, versare il cognac e mescolare.

10. PASSO 10

    

    Preparare gli ingredienti per la crema. Il burro deve essere di buona qualità. Se non vuoi, non devi aggiungere cognac. Il latte può avere qualsiasi contenuto di grassi.

11. PASSO 11

    

    In un pentolino o in una casseruola, sbattere l'uovo con una frusta, versare il latte, mescolare.

12. PASSO 12

    

    Versate lo zucchero nel pentolino con le uova e mescolate. Mettete la pentola sul fuoco basso e portate ad ebollizione, mescolando continuamente per evitare che l'uovo si rapprenda.

13. PASSO 13

    

    Cuocere lo sciroppo di latte a fuoco basso finché non si sarà addensato (circa 5-7 minuti), mescolando nel frattempo. Quando è caldo, lo sciroppo è simile al latte condensato; quando si raffredderà si addenserà ulteriormente. Versatelo in una tazza, coprite con pellicola e fate raffreddare. Quindi mettere lo sciroppo in frigorifero. Per preparare la crema è molto importante che lo sciroppo di latte sia freddo, poi la crema risulterà soffice e stabile.

14. PASSO 14

    

    Sbattere il burro a temperatura ambiente con un mixer fino a renderlo soffice con lo zucchero vanigliato.

15. PASSO 15

    

    Aggiungi lo sciroppo di latte raffreddato al burro montato, un cucchiaio alla volta, sbattendo bene ogni volta il composto con un mixer. Alla fine della montatura versate il cognac (potete saltarlo).

16. PASSO 16

    

    La crema al burro è pronta!

17. PASSO 17

    

    Tagliare il biscotto in 2 torte con un coltello affilato. Immergere ogni torta in modo uniforme con acqua mescolata con cognac. Potete diluire lo sciroppo con acqua e bagnare le torte con questo composto.

18. PASSO 18

    

    Applicare la maggior parte della crema sullo strato inferiore della torta, coprire con il secondo strato di torta e premere leggermente. Distribuire uniformemente la parte superiore e i lati della torta con la crema rimanente.

19. PASSO 19

    

    Friggere le arachidi in una padella asciutta senza olio, mescolando spesso, fino a doratura. Raffreddare e sbucciare le noci. Mettete le noci in un sacchetto stretto e tritatele con il mattarello, non molto grossolanamente, ma nemmeno finemente. Oppure tritare le noci con un coltello.

20. PASSO 20

    

    Coprire completamente la parte superiore e i lati della torta con le noci. Quindi cospargere la torta con lo zucchero a velo attraverso un setaccio. Metti la torta finita in frigorifero a raffreddare per 4-5 ore o durante la notte. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Katerinas

20.12.2023

4.8

Questa torta è il regalo più bello! E mi sono anche ricordato della ricetta del pan di spagna secondo GOST Una fiaba: deliziosa!

Testomania

20.12.2023

4.6

Non amo molto i prodotti da forno con le arachidi (tranne gli Snickers, ovviamente), ma ero attratta dal pan di spagna fai da te come regalo per via delle briciole di arachidi che decorano la torta. Spolverato di zucchero a velo, in foto è bellissimo. Ho montato il biscotto senza separare albumi e tuorli. La base della crema pasticcera è stata tenuta in frigorifero per una notte. Non ho usato cognac nella preparazione (non ho nulla in contrario, semplicemente non avevo una bottiglia per iniziare). La torta è davvero facile da preparare e risulta molto gustosa. Le arachidi tritate cosparse di polvere sembrano ancora migliori nella realtà che nella foto. Allo stesso tempo, non rovina affatto il gusto della torta. Grazie per la ricetta! Rifarò questa torta!