DIY Geschenk-Biskuitkuchen nach GOST

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Biskuit-Geschenkkuchen nach GOST? Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor. Eier waschen und mit Servietten trocknen. Anstelle von Cognac können Sie auch Rum, Likör oder mit Wodka verdünnten Sirup verwenden. Als Topping verwenden wir Erdnüsse, die du also durch beliebige andere Nüsse ersetzen kannst. Oder verwenden Sie Glasur statt Nuss-Topping – wählen Sie, was für Sie am besten funktioniert. Bedenken Sie jedoch, dass Sie dann einen anderen Kuchen erhalten)

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie die Zutaten für einen klassischen Biskuitkuchen vor. Alle sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben: entweder kalt oder warm. Ich habe kalte. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.

3. SCHRITT 3

   

   Das Eigelb mit der halben Menge Zucker schlagen, bis eine dicke gelbe Masse entsteht (mit einem Mixer 5-7 Minuten schlagen).

4. SCHRITT 4

   

   Schlagen Sie zuerst das Eiweiß bei niedriger Rührgeschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit schrittweise, ohne mit dem Rühren aufzuhören, und fügen Sie den restlichen Zucker in kleinen Portionen sowie Salz hinzu, um die Proteine ​​zu stabilisieren. Die Eiweißmischung schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Das heißt, dass die Weißen beim Umdrehen des Geschirrs bewegungslos bleiben.

5. SCHRITT 5

   

   Das geschlagene Eiweiß portionsweise zum Eigelb geben. Rühren Sie die Eimischung mit einem Spatel ganz vorsichtig von oben nach unten um, bis eine luftige, lockere Masse entsteht.

6. SCHRITT 6

   

   Das Mehl durch ein Sieb sieben. Anschließend portionsweise zum Teig geben und nochmals durch ein Sieb sieben. Vorsichtig mit sanften Bewegungen von oben nach unten vermischen und den Teig mit Luftblasen sättigen. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl. Berücksichtigen Sie dies und achten Sie auf die Konsistenz des Teigs.

7. SCHRITT 7

   

   Eine Backform mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl einfetten. Die Seiten der Form müssen nicht eingefettet werden. Beim Backen geht der Biskuitkuchen auf und „klebt“ am Rand der Form fest. Den Teig vorsichtig in die Form geben und die Oberseite glatt streichen.

8. SCHRITT 8

   

   Den Keks im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20–35 Minuten backen. In den ersten 15-20 Minuten sollten Sie den Ofen nicht öffnen, damit sich der Keks nicht absetzt. Bestimmen Sie die genaue Backzeit und Temperatur anhand Ihres Backofens. Mit einem Holzstab die Bereitschaft prüfen. Wenn es trocken herauskommt, bedeutet das, dass der Biskuitkuchen fertig ist. Den gebackenen Biskuitkuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Es ist am besten, wenn der Biskuitkuchen 8–12 Stunden lang stehen bleibt. In dieser Zeit wird er dicker und zerbröselt nicht, wenn er in Kuchen geschnitten wird.

9. SCHRITT 9

   

   Sie können die Creme zubereiten und den Kuchen am nächsten Tag zusammenstellen. Bereiten Sie zunächst die Imprägnierung vor. Dazu Wasser und Zucker in einem Topf vermischen und umrühren. Zum Kochen bringen. Und wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen. Den Sirup abkühlen lassen, Cognac einfüllen und umrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie die Zutaten für die Creme vor. Butter muss von guter Qualität sein. Wer das nicht möchte, muss keinen Cognac hinzufügen. Milch kann einen beliebigen Fettgehalt haben.

11. SCHRITT 11

    

    In einem Topf oder Topf das Ei mit einem Schneebesen schlagen, Milch einfüllen, umrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Den Zucker zu den Eiern in den Topf geben und verrühren. Den Topf auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit das Ei nicht gerinnt.

13. SCHRITT 13

    

    Den Milchsirup bei schwacher Hitze kochen, bis er eingedickt ist (ca. 5–7 Minuten) und dabei umrühren. Im heißen Zustand ähnelt der Sirup Kondensmilch

14. SCHRITT 14

    

    Zimmerwarme Butter mit einem Mixer schaumig schlagen und mit Vanillezucker vermischen.

15. SCHRITT 15

    

    Geben Sie den abgekühlten Milchsirup löffelweise zur geschlagenen Butter und schlagen Sie die Mischung jedes Mal gut mit einem Mixer. Am Ende des Schlagvorgangs Cognac hinzufügen (Sie können ihn weglassen).

16. SCHRITT 16

    

    Fertig ist die Buttercreme!

17. SCHRITT 17

    

    Den Keks mit einem scharfen Messer in 2 Kuchen schneiden. Jeden Kuchen gleichmäßig mit Wasser und Cognac einweichen. Sie können den Sirup mit Wasser verdünnen und die Kuchen mit dieser Mischung einweichen.

18. SCHRITT 18

    

    Den Großteil der Creme auf den unteren Tortenboden auftragen, mit dem zweiten Tortenboden bedecken und leicht andrücken. Mit der restlichen Sahne die Oberseite und die Seiten des Kuchens gleichmäßig bestreichen.

19. SCHRITT 19

    

    Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Öl unter häufigem Rühren goldbraun braten. Die Nüsse abkühlen lassen und schälen. Geben Sie die Nüsse in einen dichten Beutel und hacken Sie sie mit einem Nudelholz nicht sehr grob, aber auch nicht fein. Oder hacken Sie die Nüsse mit einem Messer.

20. SCHRITT 20

    

    Decken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens vollständig mit Nüssen ab. Anschließend den Kuchen durch ein Sieb mit Puderzucker bestreuen. Stellen Sie den fertigen Kuchen zum Abkühlen für 4–5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Katerinas

20.12.2023

4.8

Dieser Kuchen ist das beste Geschenk! Und ich erinnerte mich auch an das Rezept für Biskuitkuchen nach GOST. Ein Märchen – lecker!

Testomanie

20.12.2023

4.6

Ich mag keine Backwaren mit Erdnüssen (außer natürlich Snickers), aber der DIY-Biskuitkuchen als Geschenk gefiel mir wegen der Erdnusskrümel, die den Kuchen verzieren. Mit Puderzucker bestreut sieht es auf dem Foto wunderschön aus. Ich habe den Keks geschlagen, ohne Eiweiß und Eigelb zu trennen. Die Vanillesoße der Creme wurde über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt. Ich habe bei der Zubereitung keinen Cognac verwendet (ich habe nichts dagegen, ich hatte einfach keine Flasche zum Anfangen). Der Kuchen ist wirklich einfach zuzubereiten und schmeckt sehr lecker. Zerkleinerte, mit Pulver bestreute Erdnüsse sehen in Wirklichkeit noch besser aus als auf dem Foto. Gleichzeitig wird der Geschmack des Kuchens dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt. Danke für das Rezept! Ich werde diesen Kuchen wieder backen!