Deruny - frittelle di patate sui tuorli

Name: Deruny - frittelle di patate sui tuorli
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 850 g Patata; 80 g Cipolle a bulbo; 5 g Aglio; 20 g Farina di frumento; 2 Tuorli d'uovo; 120 ml Olio vegetale

Un piatto ucraino che affronta perfettamente la fame! Deruny: così vengono chiamate le frittelle di patate in Ucraina. Questo è un piatto molto gustoso e soddisfacente che è amato in molte famiglie. Esistono molte opzioni per preparare le frittelle di patate: differiscono tutte in piccoli dettagli. Il Deruny viene solitamente servito con panna acida, idealmente con quella fatta in casa. Un'insalata di verdure ed erbe fresche, oltre a varie salse, si sposano perfettamente con le frittelle di patate.

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Ruby Perez

Autore della ricetta

Calorie

490kcal

Proteine

6g

Grassi

33g

Carboidrati

44g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 4

850g

80g

5g

20g

2

120ml

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

PASSO 1
Per prima cosa prepariamo le verdure: laviamo e sbucciamo bene le patate, privatele della buccia delle cipolle e sciacquatele sotto l'acqua fredda. Successivamente, sia le patate che le cipolle possono essere asciugate con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
PASSO 2
Tre patate sul lato spinoso di una grattugia. Questo non è fondamentale: puoi semplicemente grattugiarlo su una grattugia grossa o anche su una grattugia fine. Nel primo caso le frittelle di patate risulteranno più simili alle patate, nel secondo caso avranno una consistenza più uniforme. Puoi anche tritare le patate usando un robot da cucina. Successivamente, la massa di patate deve essere spremuta dal succo. Tre anche le cipolle e spremetele anche dal succo. Mescolare le patate con le cipolle.
PASSO 3
Rompiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi. Spesso le uova intere insieme agli albumi vengono poste nelle frittelle di patate. Puoi farlo in questo modo: in questo caso sarà sufficiente un uovo. Se mettiamo solo i tuorli, dobbiamo prenderne due.
PASSO 4
Aggiungete i tuorli al composto di patate e amalgamate bene il tutto.
PASSO 5
Peliamo l'aglio, lo passiamo attraverso un'apposita pressa e lo aggiungiamo al resto degli ingredienti, mescoliamo.
PASSO 6
Ora aggiungi sale e una piccola quantità di farina. Mescolare tutto accuratamente. Metti una padella grande sul fuoco, versaci dentro l'olio vegetale e scaldalo bene.
PASSO 7
L'olio è caldo: metti le future frittelle di patate nella padella. Usiamo un cucchiaio per questo. Friggere le frittelle di patate fino a doratura, quindi girarle dall'altra parte. Il riscaldamento è medio.
PASSO 8
Friggere le frittelle di patate anche sull'altro lato, fino a doratura. Metti le frittelle di patate finite su uno strato di carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Servire le frittelle di patate calde con panna acida ed erbe aromatiche. Buon appetito!