Deruny - Kartoffelpuffer auf Eigelb

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Zunächst bereiten wir das Gemüse vor: Kartoffeln gründlich waschen und schälen, Zwiebeln von der Schale befreien und unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend können Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Papiertuch abgetupft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. SCHRITT 2

   

   Drei Kartoffeln auf der stacheligen Seite einer Reibe. Das ist nicht kritisch – Sie können es einfach auf einer groben Reibe oder sogar auf einer feinen Reibe reiben. Im ersten Fall werden die Kartoffelpuffer eher kartoffelartig, im zweiten Fall haben sie eine gleichmäßigere Konsistenz. Sie können die Kartoffeln auch mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Anschließend muss die Kartoffelmasse aus dem Saft gepresst werden. Drei ebenfalls Zwiebeln dazugeben und ebenfalls aus dem Saft pressen. Kartoffeln mit Zwiebeln mischen.

3. SCHRITT 3

   

   Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Oft werden ganze Eier zusammen mit Eiweiß in Kartoffelpuffer gegeben. Sie können es auch so machen – in diesem Fall reicht ein Ei. Wenn wir nur Eigelb hinzufügen, müssen wir zwei nehmen.

4. SCHRITT 4

   

   Das Eigelb zur Kartoffelmischung geben und alles gut vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Wir schälen den Knoblauch, geben ihn durch eine spezielle Presse, geben ihn zu den restlichen Zutaten und rühren um.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie nun Salz und eine kleine Menge Mehl hinzu. Alles gründlich vermischen. Stellen Sie eine große Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es gut.

7. SCHRITT 7

   

   Das Öl ist heiß – geben Sie die zukünftigen Kartoffelpuffer in die Pfanne. Wir verwenden hierfür einen Esslöffel. Die Kartoffelpuffer goldbraun braten und dann auf die andere Seite wenden. Die Erwärmung ist mittel.

8. SCHRITT 8

   

   Die Kartoffelpuffer auch auf der anderen Seite goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Kartoffelpuffer auf eine Schicht Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Kartoffelpuffer heiß mit Sauerrahm und Kräutern servieren. Guten Appetit!