Manzo alla Stroganoff con panna acida in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti. Per preparare il manzo alla Stroganoff con panna acida in padella avremo bisogno di: polpa di manzo (o manzo alla Stroganoff tritato già pronto come il mio), panna acida, concentrato di pomodoro, farina, olio vegetale per friggere, pepe nero macinato e sale.

2. PASSO 2

   

   Lavare la carne e asciugarla. Eliminare il grasso in eccesso e la pellicola. Tagliare la carne attraverso la venatura a fettine sottili. Tagliare le fette a listarelle.

3. PASSO 3

   

   In una padella asciutta, mescolando continuamente, friggere la farina fino a doratura. Versare la farina in una ciotola.

4. PASSO 4

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere i pezzi di manzo e friggerli a fuoco vivace per circa 7 minuti fino a quando sulla carne appare una crosta dorata. Trasferisci la carne in un piatto.

5. PASSO 5

   

   Metti la panna acida, il concentrato di pomodoro, la farina, il pepe nero macinato e il sale in una padella.

6. PASSO 6

   

   Versare l'acqua, mescolando bene in modo che non ci siano grumi. Portare a ebollizione a fuoco medio.

7. PASSO 7

   

   Mettete la carne fritta nella padella con il sugo e mescolate.

8. PASSO 8

   

   Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il manzo alla Stroganoff a fuoco basso per circa 25 minuti.

9. PASSO 9

   

   Servire il manzo alla Stroganoff pronto con qualsiasi contorno: riso bollito, patate (pezzi o purè di patate), pasta, grano saraceno, ecc. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Cuoco

17.11.2023

4.6

Viene preso il filetto di manzo e solo la sua "coda" viene utilizzata per il manzo alla Stroganoff. Al posto del concentrato di pomodoro viene utilizzata la salsa di pomodoro. Che grande differenza! E ci sono tante cose sbagliate da osservare: le temperature di cottura, per esempio. Non essere arrabbiato! Non tutti sanno come cucinare il manzo alla Stroganoff.

Ospite

17.11.2023

4.5

Anche la carne deve essere arrotolata nella farina in modo che durante la frittura il succo di carne rimanga nella carne. Non so però come sia nella ricetta classica. Ma questo trucco funziona davvero.

Speranza

17.11.2023

4.7

Maria, come sempre, sono felice della tua ricetta. Per la prima volta ho cucinato il manzo alla Stroganoff. Solo io ho aggiunto le cipolle e tutto è secondo la ricetta. Si è rivelato delizioso, avevo carne di vitello, era davvero fresca. La carne si scioglie in bocca. È stato preparato molto rapidamente, circa 30 minuti. Lo rifarò sicuramente. Grazie!