Maiale carbonato (carbonato). - 3 ricette di cucina

In generale il carbonato è la parte della carcassa del suino che si trova nella massa dorso-lombare. In effetti, è quasi uguale al lombo. E lo cucinano, principalmente, in padella o al forno. Cioè fritto o al forno. Il risultato è un pezzo intero di carne al forno, che viene tagliato a fette porzionate e servito come antipasto freddo (dopo il raffreddamento).

Per rendere il filetto di maiale il più succoso possibile, la carne viene spesso bollita intera prima della cottura, messa a bagno in acqua o marinata in una marinata saporita. Anche la pellicola o una manica possono aiutare. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del forno, può variare notevolmente, ma la temperatura è sempre la stessa: entro 200-210 gradi.

È importante assicurarsi che il tenero maiale non si cuocia troppo, si secchi, si bruci o rimanga crudo all'interno. Se usi un foglio di alluminio o una manica, non creerà una crosta appetitosa. E per formare quest'ultimo è bene annaffiare periodicamente la carne con il succo rilasciato.

Si ritiene che la classica braciola di maiale debba avere uno strato di grasso sul quale vengono praticati dei tagli longitudinali o a forma di croce prima della cottura. Possono poi essere farciti con aglio e una miscela di condimenti ed erbe aromatiche. Spezie come origano, paprika, maggiorana, timo e peperoncino vengono aggiunte alle ricette di carbonato di maiale. Puoi anche preparare il piatto in una pentola a cottura lenta e su una griglia.

Per la marinata sono adatti tutti gli stessi prodotti utilizzati, ad esempio, per il barbecue. Questi sono: aceto, vino, maionese, panna acida, ketchup, salse piccanti o agrodolci, senape, acqua minerale, verdure o burro.

Per formare una crosta saporita, puoi usare miele, panna acida, senape e sciroppo di zucchero.

Puoi cucinare la carbonata non solo da sola, ma anche con l'aggiunta di varie verdure e funghi per ottenere un piatto completo con contorno. Questo dovrebbe essere servito caldo.