Porc carbonaté (Carbonade) - 3 recettes de cuisine

Décorez votre table de fêtes avec des côtelettes de porc préparées selon la meilleure recette avec des photos étape par étape. Découvrez comment obtenir un maximum de jutosité dans le produit fini et rehausser la saveur de la viande.

Porc carbonaté (Carbonade)

En général, le carbonate est la partie de la carcasse de porc qui se situe dans la masse dorso-lombaire. En fait, c'est presque la même chose que la longe. Et ils le cuisent principalement soit à la poêle, soit au four. C'est-à-dire frit ou cuit au four. Le résultat est un morceau entier de viande cuite au four, qui est coupé en tranches et servi comme entrée froide (après refroidissement).

Pour rendre le filet de porc aussi juteux que possible, la viande est souvent bouillie en un seul morceau avant la cuisson, trempée dans l'eau ou marinée dans une marinade savoureuse. Une feuille ou un manchon peut également aider. Le temps de cuisson dépend de la puissance du four, il peut varier considérablement, mais la température est toujours la même - entre 200 et 210 degrés.

Il est important de s’assurer que le porc tendre ne soit pas trop cuit, ne se dessèche pas, ne brûle pas ou ne reste pas cru à l’intérieur. Si vous utilisez du papier d'aluminium ou un manchon, cela ne créera pas une croûte appétissante. Et pour former cette dernière, il est bon d'arroser périodiquement la viande avec le jus libéré.

On pense que la côtelette de porc classique devrait avoir une couche de graisse sur laquelle des coupes longitudinales ou en forme de croix sont faites avant la cuisson. Ils peuvent ensuite être farcis d'ail et d'un mélange d'assaisonnements et d'herbes. Des épices telles que l'origan, le paprika, la marjolaine, le thym et le piment sont ajoutées aux recettes de carbonate de porc. Vous pouvez également préparer le plat dans une mijoteuse et sur une lèchefrite.

Tous les mêmes produits utilisés, par exemple, pour le barbecue conviennent à la marinade. Ce sont : le vinaigre, le vin, la mayonnaise, la crème sure, le ketchup, les sauces piquantes ou aigre-douces, la moutarde, l'eau minérale, les légumes ou le beurre.

Pour former une croûte savoureuse, vous pouvez utiliser du miel, de la crème sure, de la moutarde et du sirop de sucre.

Vous pouvez cuisiner la carbonade non seulement seule, mais aussi en ajoutant divers légumes et champignons pour obtenir un plat complet avec un accompagnement. Cela devrait être servi chaud.