炭酸（カーボネード）ポーク - 3 料理レシピ

一般に、炭酸塩は豚枝肉の背腰部分に位置する部分です。実はロースとほぼ同じなんです。そして、主にフライパンかオーブンで調理します。つまり、揚げたり焼いたりするのです。丸ごと焼いた肉ができあがり、スライスして冷製前菜として提供されます（冷ましてから）。

豚ヒレ肉をできるだけジューシーにするには、焼く前に肉を一枚のまま茹でたり、水に浸したり、風味豊かなマリネに漬けたりすることがよくあります。フォイルやスリーブも役立ちます。調理時間はオーブンの出力によって大きく異なりますが、温度は常に同じ200〜210度以内です。

柔らかい豚肉が火を通しすぎたり、乾燥したり、焦げたり、中が生のままにならないようにすることが重要です。ホイルやスリーブを使用すると、食欲をそそる生地は作れません。そして後者を形成するには、放出されたジュースで肉に定期的に水をやるのが良いです。

古典的なポークチョップには、焼く前に脂肪の層があり、その上に縦または十字の切り込みが入れられると考えられています。次に、ニンニクと調味料とハーブの混合物を詰めます。ポークカーボネートのレシピには、オレガノ、パプリカ、マジョラム、タイム、唐辛子などのスパイスが追加されます。スロークッカーやグリルパンで料理を準備することもできます。

たとえばバーベキューに使用されるのと同じ製品がすべてマリネに適しています。これらは、酢、ワイン、マヨネーズ、サワークリーム、ケチャップ、ホットまたは甘酸っぱいソース、マスタード、ミネラルウォーター、野菜またはバターです。

風味豊かな生地を作るには、蜂蜜、サワークリーム、マスタード、シュガーシロップを使用します。

カーボネードは単独で調理するだけでなく、さまざまな野菜やキノコを加えて副菜と一緒に完成させることもできます。これは温かいうちにお召し上がりください。