탄산(Carbonade) 돼지고기 - 3 요리 레시피

일반적으로 탄산염은 돼지고기의 등-요추 덩어리에 위치한 부분입니다. 실제로는 허리와 거의 같습니다. 그리고 그들은 주로 프라이팬이나 오븐에서 요리합니다. 즉, 튀기거나 구운 것입니다. 결과는 구운 고기 전체 조각으로, 부분 조각으로 자르고 차가운 전채 요리로 사용됩니다(냉각 후).

돼지고기 안심을 최대한 맛있게 만들기 위해 고기를 굽기 전에 한 조각으로 삶거나 물에 담그거나 풍미 가득한 매리네이드에 절이는 경우가 많습니다. 호일이나 슬리브도 도움이 될 수 있습니다. 요리 시간은 오븐의 힘에 따라 다르며 크게 다를 수 있지만 온도는 항상 동일합니다 (200-210도 이내).

부드러운 돼지고기가 너무 익히거나, 건조되거나, 타거나, 내부가 날것으로 남아 있지 않은지 확인하는 것이 중요합니다. 호일이나 슬리브를 사용하면 식욕을 돋우는 빵 껍질이 생기지 않습니다. 그리고 후자를 형성하려면 방출 된 주스로 고기에 주기적으로 물을주는 것이 좋습니다.

전통적인 돼지갈비에는 굽기 전에 세로 또는 십자 모양으로 자르는 지방층이 있어야 한다고 믿어집니다. 그런 다음 마늘과 조미료와 허브를 섞어 채울 수 있습니다. 돼지고기 탄산음료 레시피에는 오레가노, 파프리카, 마조람, 타임, 고추 등의 향신료가 첨가됩니다. 슬로우 쿠커나 그릴 팬에서 요리를 준비할 수도 있습니다.

예를 들어 바베큐에 사용되는 모든 제품은 매리 네이드에 적합합니다. 식초, 와인, 마요네즈, 사워 크림, 케첩, 뜨겁거나 새콤 달콤한 소스, 겨자, 생수, 야채 또는 버터입니다.

풍미 가득한 빵 껍질을 만들기 위해 꿀, 사워 크림, 겨자, 설탕 시럽을 사용할 수 있습니다.

카보네이드를 그 자체로 요리할 수 있을 뿐만 아니라 다양한 야채와 버섯을 추가하여 반찬과 함께 완벽한 요리를 만들 수도 있습니다. 이것은 뜨겁게 제공되어야합니다.