Torta con glassa a specchio - 10 ricette di cucina

Fino a poco tempo fa, le torte generosamente decorate con fiori di crema al burro deliziavano ed erano considerate il massimo della perfezione dolciaria. Al giorno d'oggi difficilmente si può sorprendere qualcuno con tali capolavori.

Torta con glassa a specchio

Per fare davvero colpo durante una festa festiva, devi imparare come preparare torte, soufflé e torte con glassa che assomigli visivamente a uno specchio. I pasticceri professionisti decorano le loro creazioni non solo con figure straordinarie, motivi e disegni intricati, ma anche con fotografie. Le ricette per torte con glassa a specchio sono varie. Preparare la glassa non è un compito facile, ma ne vale la pena per un risultato delizioso.

Inoltre, tutto ciò di cui hai bisogno è acqua, gelatina, sciroppo di glucosio, cioccolato e zucchero. Come ingredienti aggiuntivi vengono utilizzati cacao, latte condensato, melassa e coloranti. Anche tagliare il prodotto finito non è facile: lo sciroppo di zucchero congelato è molto dolce e tende ad allungarsi. Per evitare ciò, il dolce viene tagliato in porzioni con un coltello caldo. Il segreto di una glassa ben preparata è una superficie perfettamente liscia e senza bolle, che si ottiene sbattendo con un frullatore. Se la massa schiuma, è necessario rimuovere con attenzione lo strato superiore.