Vol-au-vents au caviar rouge en pâte feuilletée

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser des vol-au-vent ou des tartelettes en pâte feuilletée au caviar rouge ? Pour préparer notre belle entrée festive, préparez les ingrédients nécessaires. Décongelez d’abord la pâte feuilletée au réfrigérateur sans la sortir du sachet. Vous pouvez utiliser aussi bien la pâte en assiettes qu'en roulée. Sortez d’abord le beurre du réfrigérateur – il doit être à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Battez légèrement l'œuf avec une fourchette.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer la pâte sur une table farinée et l'étaler légèrement dans un sens jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 7 mm. À l'aide d'un évidement rond ou d'un verre d'un diamètre d'environ 5 cm, découpez 40 à 50 cercles dans la pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   A l'aide d'une autre encoche de plus petit diamètre (3-4 cm), découpez les centres de la moitié des cercles et retirez-les.

5. ÉTAPE 5

   

   D'un côté vous obtiendrez des cercles pairs, et de l'autre le même nombre de rebords ronds, qui serviront de parois aux vol-au-vents.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer des cercles entiers de pâte et badigeonner délicatement le dessus d'œuf.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez les bords dessus et appuyez légèrement. Badigeonnez-les également d'œuf en faisant attention à ne pas en mettre sur les côtés, car cela empêcherait la pâte de lever. Placez la plaque à pâtisserie avec les pâtes feuilletées au réfrigérateur pendant 30 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez ensuite les vol-au-vents dans un four préchauffé à 180°C et enfournez pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume et soient dorés. Il est conseillé de placer une plaque à pâtisserie avec de l'eau au fond du four pour que la pâte feuilletée lève mieux, ou de la vaporiser plusieurs fois avec de l'eau à l'aide d'un vaporisateur.

9. ÉTAPE 9

   

   Sortez les vol-au-vents finis du four et appuyez sur le centre avec vos doigts ou le manche d'une cuillère, car ils gonfleront également à la cuisson. Refroidissez les préparations.

10. ÉTAPE 10

    

    Vous pouvez étaler le beurre sur les morceaux avec une cuillère ordinaire, mais je préfère utiliser une poche à douille munie d'une fine douille étoilée fermée. Avec son aide, vous pouvez former de belles étoiles avec du beurre.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez un peu de beurre mou du sachet dans les vol-au-vents refroidis.

12. ÉTAPE 12

    

    Étalez 1 cuillère à café dessus. caviar rouge.

13. ÉTAPE 13

    

    Garnir les vol-au-vents d'étoiles de beurre et de brins de persil. Servir immédiatement. Si vous ne comptez pas le servir tout de suite, mettez les vol-au-vents dans un récipient et fermez bien le couvercle pour que le caviar ne se dessèche pas, puis mettez-le au réfrigérateur. Les restes de cette collation doivent être conservés de la même manière. Bon appétit!