Vol-au-vent con caviale rosso realizzati con pasta sfoglia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare cestini di vol-au-vent o tortine di pasta sfoglia con caviale rosso? Per preparare il nostro bellissimo antipasto festivo, prepara gli ingredienti necessari. Per prima cosa scongelare la pasta sfoglia in frigorifero senza toglierla dalla busta. Potete utilizzare sia l'impasto in placche che arrotolato. Per prima cosa togli il burro dal frigorifero: dovrebbe essere a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta.

3. PASSO 3

   

   Disporre l'impasto su un tavolo infarinato e stenderlo leggermente in un senso fino ad uno spessore di circa 7 mm. Utilizzando una rientranza rotonda o un bicchiere del diametro di circa 5 cm, ritagliare dall'impasto 40-50 cerchi.

4. PASSO 4

   

   Utilizzando un'altra tacca di diametro più piccolo (3-4 cm), ritagliare i centri di metà cerchi e rimuoverli.

5. PASSO 5

   

   Da un lato si ricavano dei cerchi pari, dall'altro altrettanti cerchi tondi, che serviranno da pareti ai vol-au-vent.

6. PASSO 6

   

   Coprire una teglia con pergamena e adagiarvi sopra interi cerchi di pasta e spennellare delicatamente la parte superiore con l'uovo.

7. PASSO 7

   

   Posizionare i bordi sopra e premere leggermente. Spennellateli anche con l'uovo, facendo attenzione a non sporcarlo sui lati, altrimenti l'impasto non lieviterà. Riponete la teglia con le sfoglie in frigorifero per 30 minuti.

8. PASSO 8

   

   Mettete poi i vol-au-vent in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per circa 15-20 minuti finché non aumenteranno di volume e saranno dorati. Si consiglia di posizionare una teglia con acqua sul fondo del forno in modo che la pasta sfoglia lieviti meglio, oppure spruzzarla con acqua un paio di volte da uno spruzzino.

9. PASSO 9

   

   Togliete dal forno i vol-au-vent finiti e premete la parte centrale con le dita o con il manico di un cucchiaio, perché anch'essi lieviteranno durante la cottura. Raffreddare le preparazioni.

10. PASSO 10

    

    Potete spalmare il burro sui pezzi con un cucchiaio normale, ma io preferisco usare una sac à poche con la bocchetta a stella chiusa fine. Con il suo aiuto puoi formare bellissime stelle dal burro.

11. PASSO 11

    

    Versare un po' di burro morbido dal sacchetto nei vol-au-vent raffreddati.

12. PASSO 12

    

    Distribuire 1 cucchiaino sopra. caviale rosso.

13. PASSO 13

    

    Guarnire i vol-au-vent con stelline di burro e rametti di prezzemolo. Servire immediatamente. Se non pensate di servirlo subito, mettete i vol-au-vent in un contenitore e chiudete bene il coperchio in modo che il caviale non si secchi, e mettetelo in frigorifero. Gli avanzi di questo spuntino dovrebbero essere conservati allo stesso modo. Buon appetito!