Biscuits au sucre au citron et à l'orange

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Sortez les aliments du réfrigérateur à l'avance ; l'huile doit atteindre la température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez soigneusement le citron et l’orange et séchez-les. A l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste sans toucher la pulpe blanche. Pressez le jus de l'orange.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine dans un bol avec le sel.

4. ÉTAPE 4

   

   Hachez le beurre avec un couteau, mélangez dans un bol avec le sucre et la vanilline, broyez soigneusement à la fourchette jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter l'œuf, le jus d'orange, le citron et le zeste d'orange dans le récipient. Remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez une petite portion de farine et remuez. Versez le reste de la farine sur la table et étalez la pâte à moitié finie.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrissez rapidement la pâte à biscuits sablés avec vos mains. Cela prendra très peu de temps, très vite elle se transformera en une balle souple et élastique. Il doit être enveloppé dans un film et mis au réfrigérateur pendant une demi-heure.

8. ÉTAPE 8

   

   Divisez la pâte réfrigérée en 4 parties, formez chacune un boudin de 3 cm de diamètre. Versez le sucre dans un récipient plat et roulez-y la pâte à saucisses de tous les côtés.

9. ÉTAPE 9

   

   Enveloppez chacun dans du film et placez au congélateur pendant 30 minutes. Ceci est nécessaire pour que la pâte devienne dense et ne se déforme pas lors du tranchage. Préchauffer le four à 200 degrés.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez les saucissons sablés bien refroidis en tranches de 7 mm d'épaisseur. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer des cercles de pâte à distance les uns des autres, car à la cuisson ils vont augmenter de taille : le diamètre va augmenter et l'épaisseur va légèrement diminuer. Faites cuire les biscuits pendant environ 20 minutes. Il doit sécher et acquérir une légère teinte dorée.

11. ÉTAPE 11

    

    Laissez les biscuits finis refroidir complètement, puis transférez-les dans une boîte hermétique.

Commentaires sur la recette

Anahit

12.10.2023

4.8

KitchenFairy, une façon inhabituelle pour moi de refroidir la pâte. Mais dans le texte vous avez immédiatement répondu à ma question sur la densité et la déformation. Ils ressemblent un peu à des crackers et à des cookies très mignons. Mais vous devez le préparer vous-même et essayer la structure des cookies. L'orange et le citron ajoutent un goût merveilleux. Je devrais le faire cuire un jour. Merci pour la recette.

Olga

12.10.2023

4.7

Bravo, j'espère que vous l'apprécierez. Ce ne sont pas des crackers ou des biscotti : plutôt de minuscules biscuits sablés avec une croûte de sucre dense.

Irlandaise

12.10.2023

4.9

Les cookies se sont avérés excellents, mais puis-je préciser quelle quantité de jus d'orange doit être ajoutée à la pâte ?

Olga

12.10.2023

4.7

J'ai ajouté "à l'oeil", environ la moitié de ce que j'avais extrait d'une orange de taille moyenne.

Choura

12.10.2023

4.5

KitchenFairy, mais ça brille vraiment, ça se voit même sur la photo, c'est un biscuit élégant et très simple à préparer, je voulais que nos chefs le maîtrisent))

Olga

12.10.2023

4.6

Oui, ça brille. En réalité, c’est encore plus fort, c’est juste très nuageux ici et il n’y a aucun éblouissement dû au soleil sur la photo. Il y a tellement de variantes que vous pouvez faire avec cette recette : avec du café et une pincée de sucre et de cannelle, avec du romarin frais ou de la lavande dans la pâte, avec du cacao et des morceaux de chocolat.

Anna

12.10.2023

4.5

Magnifiques biscuits, vous pouvez voir sur la photo qu'ils sont très tendres, savoureux, et j'aime bien qu'on puisse improviser avec du cacao, de la cannelle, etc. Globalement super !!!