Snack à base de matsun égoutté (kamats matsun)

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer 800 g de matsun égoutté, il faut prendre 2 litres de matsun frais.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous avons besoin d'un sac en coton ou en lin

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le matsun dans un sac

4. ÉTAPE 4

   

   Accrochez le sac de matsun à un crochet et placez un récipient pour égoutter le lactosérum.

5. ÉTAPE 5

   

   Laissez le matsun égoutter toute la nuit dans un endroit frais.

6. ÉTAPE 6

   

   Matsun tendu (on l'appelle "kamats matsun")

7. ÉTAPE 7

   

   Transférer le matsun dans un bol

8. ÉTAPE 8

   

   Matsun égoutté, prêt à manger

9. ÉTAPE 9

   

   Ingrédients pour la première version du snack matsun décanté : matsun - 300 g, miel - 2 cuillères à café, estragon - 4 plumes, oignons verts - 1 plume, persil - 1 brin, sel et poivre au goût

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter du miel au matsun

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez ici les légumes verts fournis, salez et poivrez

12. ÉTAPE 12

    

    Battre au mixeur

13. ÉTAPE 13

    

    Ingrédients pour la deuxième option de collation : matsun égoutté - 150 g, fromage feta - 100 g, crème sure ou beurre mou - 50 g, ail - 1 gousse, aneth - 3-4 brins, poivre noir moulu, sel - au goût.

14. ÉTAPE 14

    

    Râper le fromage et l'ail.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajoutez l'aneth haché, la crème sure ou le beurre, le matsun au fromage râpé avec l'ail.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajouter du sel et du poivre au goût

17. ÉTAPE 17

    

    Battre au mixeur

18. ÉTAPE 18

    

    Ingrédients de la troisième option : matsun égoutté - 300 g, jus d'un demi citron, radis rouge - 8-10 pcs., petite pomme, sel poivre

19. ÉTAPE 19

    

    Presser le jus d'un demi citron

20. ÉTAPE 20

    

    Râper les radis

21. ÉTAPE 21

    

    Ajouter la pomme râpée aux radis

22. ÉTAPE 22

    

    Versez le jus de citron fraîchement pressé sur la purée de pomme et de radis. Laisser mariner 5 minutes.

23. ÉTAPE 23

    

    Jetez la purée de pomme et de radis dans une passoire, laissez égoutter le jus « en excès »

24. ÉTAPE 24

    

    Ajoutez la purée de pomme et de radis au matsun égoutté, salez et poivrez.

25. ÉTAPE 25

    

    Battre le mélange avec un mixeur

26. ÉTAPE 26

    

    Préparez des sandwichs, mangez et amusez-vous !

Commentaires sur la recette

Magnago

19.11.2023

4.8

J'ai vraiment, vraiment, beaucoup aimé (dans mon imagination) la version radis-pomme. Seulement dans notre région, bien sûr, il n'y a ni matsun ni fromage feta.

Anahit

19.11.2023

4.8

Magnago, je ne me souviens pas, mais sur une des pages tu as écrit que tu exprimais du yaourt. Eh bien, c'est plus cool que Matsuna. Essayez les pommes et les radis dans du yaourt égoutté. Mais le yaourt lui-même doit être sans additifs de fruits.

Magnago

19.11.2023

4.6

Oui, la cohérence sera similaire. Pensez-vous que cela fonctionnera en remplacement ? Je n'ai tout simplement aucune idée du goût du matsun. Au fait, quelle est la teneur en matières grasses ? Vous pouvez vraiment acheter n’importe quel yaourt, même celui au lait de brebis. Il existe toutes sortes d'airans. Même le kéfir russe (et caucasien, même si je ne sais pas quelle est la différence).

Anahit

19.11.2023

4.7

Je dirai ceci, en arménien, bon matsun. Magnago, juste ce matsun, et tous les produits laitiers, j'achète chaque semaine à une femme du village de Tsaghkadzor, donc je ne connais pas la teneur en matières grasses. C'est dommage que vous ne vendiez pas de matsun. Et c’est très simple à préparer. Une cuillerée de levain matsun suffirait pour un litre de lait bouilli, refroidi à 40 °C, délicieux et entier (étonnamment à base de brebis), qui serait prêt pendant la nuit, après avoir enveloppé le pot dans une couverture. Et le goût du matsun, si ma mémoire est bonne, est similaire à celui du yaourt. C'est-à-dire qu'il est modérément agréablement aigre. Eh bien, le kéfir est plus doux, même si vous pouvez le décanter. Je ne sais même pas combien de masse solide de kéfir il restera après décantation. Après tout, c'est assez liquide.

Magnago

19.11.2023

5

Il faut que je regarde le sérum, je ne me souviens pas si je l'ai vu en vente ici dans les magasins habituels. Voici quelque chose qui n'est pas moins courant en Allemagne que le yaourt et le kéfir : c'est le babeurre. Presque tous les fabricants de produits laitiers considèrent qu'il est de leur devoir de proposer aux consommateurs du babeurre, nature ou avec différents additifs aromatisants. J’aime aussi beaucoup toutes sortes de dérivés du lait de brebis.

Choura

19.11.2023

4.7

Bonjour les amis ! Mag, je pense que le lactosérum et le babeurre ne conviennent pas tout à fait, ils sont beaucoup plus fins et presque minimes en matière grasse, mais l'ayran, à mon avis, est ce dont nous avons besoin, mais laissez Anahit nous expliquer tout elle-même. Anahit, chérie, tu as préparé tout ce que j'adore et j'aimerais le manger au petit-déjeuner tous les jours, tu peux commander du matsun chez nous, il te suffit de demander aux Arméniens locaux qui le fabrique à vendre, tout le reste est facile à trouver. Je commencerais le petit-déjeuner par la deuxième option, car je ne préfère pas vraiment le goût sucré, puis je passerais à la troisième et je l'étalerais sur du pain pita comme collation pour le thé et je terminerais ainsi mon incroyable petit-déjeuner. Anait, j'ai beaucoup aimé les recettes de matsun, merci pour la variété et l'utilité !

Anahit

19.11.2023

4.7

Et vous ne tomberez pas malades, mes amis ! Eh bien, permettez-moi de commencer par qu'entendez-vous par sérum ? A ma connaissance, il s'agit du liquide obtenu après caillage d'un produit laitier ou expression, dans mon cas le matsuna. Si tel est le cas, il ne convient pas à la fabrication de matsun. Je ne connais pas Ayran, même si j’en ai entendu parler. Je viens de découvrir le babeurre sur Internet. Alors, Magnago, je pense que tu peux essayer de faire du matsun en mélangeant une demi-cuillère à soupe de kéfir et une demi-cuillère à soupe de babeurre. Après les avoir bien mélangés, ajoutez 1 litre de lait tiède (température du lait 38-41C), enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez reposer toute la nuit. Le matin, ne le « coupez » pas tout de suite, mais mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Donc. Vous pouvez donner un litre de lait pour l'expérience. Shura, et vous pouvez également préparer cette collation à partir de matsun égoutté : ajoutez de l'ail râpé, de l'aneth et des noix