Snack aus passiertem Matsun (Kamats Matsun)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Um 800 g passiertes Matsun zuzubereiten, müssen Sie 2 Liter frisches Matsun zu sich nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Wir brauchen eine Baumwoll- oder Leinentasche

3. SCHRITT 3

   

   Matsun in einen Beutel füllen

4. SCHRITT 4

   

   Hängen Sie den Matsun-Beutel an einen Haken und stellen Sie einen Behälter zum Abtropfen der Molke auf

5. SCHRITT 5

   

   Lassen Sie den Matsun über Nacht an einem kühlen Ort abtropfen.

6. SCHRITT 6

   

   Gesiebtes Matsun (es wird „Kamats Matsun“ genannt)

7. SCHRITT 7

   

   Matsun in eine Schüssel geben

8. SCHRITT 8

   

   Passiertes Matsun, essfertig

9. SCHRITT 9

   

   Zutaten für die erste Version des dekantierten Matsun-Snacks: Matsun – 300 g, Honig – 2 TL, Estragon – 4 Federn, Frühlingszwiebeln – 1 Feder, Petersilie – 1 Zweig, Salz und Pfeffer nach Geschmack

10. SCHRITT 10

    

    Fügen Sie Honig zu Matsun hinzu

11. SCHRITT 11

    

    Fügen Sie hier das bereitgestellte Grün, Salz und Pfeffer hinzu

12. SCHRITT 12

    

    Mit einem Mixer schlagen

13. SCHRITT 13

    

    Zutaten für die zweite Snackoption: passierter Matsun – 150 g, Feta-Käse – 100 g, Sauerrahm oder weiche Butter – 50 g, Knoblauch – 1 Zehe, Dill – 3-4 Zweige, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

14. SCHRITT 14

    

    Käse und Knoblauch reiben.

15. SCHRITT 15

    

    Gehackten Dill, Sauerrahm oder Butter und Matsun zum geriebenen Käse mit Knoblauch hinzufügen.

16. SCHRITT 16

    

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken

17. SCHRITT 17

    

    Mit einem Mixer schlagen

18. SCHRITT 18

    

    Zutaten der dritten Option: passiertes Matsun – 300 g, Saft einer halben Zitrone, roter Rettich – 8-10 Stück, kleiner Apfel, Salz, Pfeffer

19. SCHRITT 19

    

    Den Saft einer halben Zitrone auspressen

20. SCHRITT 20

    

    Radieschen reiben

21. SCHRITT 21

    

    Geriebenen Apfel zu den Radieschen geben

22. SCHRITT 22

    

    Frisch gepressten Zitronensaft über den pürierten Apfel und den Rettich gießen. 5 Minuten marinieren lassen.

23. SCHRITT 23

    

    Den pürierten Apfel und den Rettich in ein Sieb geben und den „überschüssigen“ Saft abtropfen lassen

24. SCHRITT 24

    

    Den pürierten Apfel und den Rettich zum passierten Matsun hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

25. SCHRITT 25

    

    Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer

26. SCHRITT 26

    

    Sandwiches machen, essen und Spaß haben!

Kommentare zum Rezept

Magnago

19.11.2023

4.8

Die Rettich-Apfel-Version hat mir (in meiner Vorstellung) wirklich, wirklich, sehr gut gefallen. Nur in unserer Gegend gibt es natürlich keinen Matsun- oder Feta-Käse.

Anahit

19.11.2023

4.8

Magnago, ich erinnere mich nicht, aber auf einer der Seiten hast du geschrieben, dass du Joghurt ausgedrückt hast. Nun, das ist cooler als Matsuna. Probieren Sie Äpfel und Radieschen in passiertem Joghurt. Allerdings darf der Joghurt selbst keine Fruchtzusätze enthalten.

Magnago

19.11.2023

4.6

Ja, die Konsistenz wird ähnlich sein. Glauben Sie, dass es als Ersatz funktionieren wird? Ich habe einfach keine Ahnung, wie Matsun schmeckt. Wie hoch ist übrigens der Fettgehalt? Eigentlich kann man jeden Joghurt kaufen, sogar einen aus Schafsmilch. Es gibt alle Arten von Airans. Sogar russischer (und kaukasischer, obwohl ich den Unterschied nicht kenne) Kefir.

Anahit

19.11.2023

4.7

Ich sage das auf Armenisch: Guter Matsun. Magnago, nur dieser Matsun und alle Milchprodukte kaufe ich jede Woche von einer Dorffrau aus Tsaghkadzor, daher kenne ich den Fettgehalt nicht. Schade, dass Sie Matsun nicht verkaufen. Und es ist sehr einfach zuzubereiten. Ein Löffel Matsun-Vorspeise würde für einen Liter gekochte, auf 40 °C abgekühlte köstliche Vollmilch (erstaunlicherweise aus Schafsmilch hergestellt) ausreichen, die über Nacht fertig wäre, nachdem das Glas in eine Decke gewickelt wurde. Und der Geschmack von Matsun ähnelt, wenn ich mich recht erinnere, dem von Joghurt. Das heißt, es ist mäßig angenehm säuerlich. Nun, Kefir ist weicher, obwohl man ihn dekantieren kann. Ich weiß nicht einmal, wie viel feste Kefirmasse nach dem Dekantieren übrig bleibt. Immerhin ist es ziemlich flüssig.

Magnago

19.11.2023

5

Ich muss mir das Serum ansehen. Ich kann mich nicht erinnern, ob ich es hier in regulären Geschäften im Angebot gesehen habe. Etwas, das in Deutschland nicht weniger verbreitet ist als Joghurt und Kefir: Buttermilch. Fast jeder Hersteller von Milchprodukten sieht es als seine Pflicht an, den Verbrauchern Buttermilch anzubieten, sowohl pur als auch mit verschiedenen Geschmackszusätzen. Ich liebe auch alle Arten von Derivaten aus Schafsmilch.

Schura

19.11.2023

4.7

Hallo Freunde! Mag, ich denke, Molke und Buttermilch sind nicht ganz geeignet, sie ist viel dünner und hat fast einen minimalen Fettgehalt, aber Ayran ist meiner Meinung nach das, was wir brauchen, aber lassen Sie uns alles von Anahit selbst erklären. Anahit, Liebes, du hast alles vorbereitet, was ich liebe, und ich würde es gerne jeden Tag zum Frühstück essen. Du kannst Matsun bei uns bestellen, du musst nur die Armenier vor Ort fragen, wer es zum Verkauf herstellt, alles andere ist leicht zu finden. Ich würde das Frühstück mit der zweiten Option beginnen, da ich den süßen Geschmack nicht wirklich mag, dann zur dritten übergehen und sie als Snack zum Tee auf Fladenbrot streichen und so mein fantastisches Frühstück beenden. Anait, die Matsun-Rezepte haben mir sehr gut gefallen, vielen Dank für die Vielfalt und Nützlichkeit!

Anahit

19.11.2023

4.7

Und ihr werdet nicht krank, Freunde! Nun, lassen Sie mich damit beginnen, was Sie unter Serum verstehen. Meines Wissens nach handelt es sich dabei um die Flüssigkeit, die beim Gerinnen oder Auspressen eines Milchprodukts entsteht, in meinem Fall Matsuna. Wenn ja, dann ist es nicht für die Herstellung von Matsun geeignet. Ich kenne Ayran nicht, obwohl ich davon gehört habe. Ich habe gerade im Internet etwas über Buttermilch erfahren. Also, Magnago, ich denke, Sie können versuchen, Matsun zuzubereiten, indem Sie einen halben Esslöffel Kefir und einen halben Esslöffel Buttermilch mischen. Nach gründlichem Mischen 1 Liter warme Milch (Milchtemperatur 38–41 °C) hinzufügen, in eine warme Decke wickeln und über Nacht stehen lassen. Morgens nicht gleich „schneiden“, sondern für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Also. Sie können für das Experiment einen Liter Milch spenden. Shura, und Sie können diesen Snack auch aus passiertem Matsun zubereiten: Fügen Sie geriebenen Knoblauch, Dill und Walnüsse hinzu