Spuntino a base di matsun filtrato (kamats matsun)

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Per preparare 800 g di matsun filtrato, è necessario assumere 2 litri di matsun fresco.

2. PASSO 2

   

   Abbiamo bisogno di una borsa di cotone o lino

3. PASSO 3

   

   Versare il matsun in un sacchetto

4. PASSO 4

   

   Appendere il sacchetto di matsun a un gancio e posizionare un contenitore per drenare il siero

5. PASSO 5

   

   Lasciare scolare il matsun per una notte in un luogo fresco.

6. PASSO 6

   

   Matsun filtrato (si chiama "kamats matsun")

7. PASSO 7

   

   Trasferisci il matsun in una ciotola

8. PASSO 8

   

   Matsun filtrato, pronto da mangiare

9. PASSO 9

   

   Ingredienti per la prima versione dello spuntino matsun decantato: matsun - 300 g, miele - 2 cucchiaini, dragoncello - 4 piume, cipolle verdi - 1 piuma, prezzemolo - 1 rametto, sale e pepe qb

10. PASSO 10

    

    Aggiungi il miele al matsun

11. PASSO 11

    

    Aggiungi qui le verdure fornite, sale e pepe

12. PASSO 12

    

    Sbattere con il frullatore

13. PASSO 13

    

    Ingredienti per la seconda opzione di spuntino: matsun filtrato - 150 g, formaggio feta - 100 g, panna acida o burro morbido - 50 g, aglio - 1 spicchio, aneto - 3-4 rametti, pepe nero macinato, sale - a piacere.

14. PASSO 14

    

    Grattugiare il formaggio e l'aglio.

15. PASSO 15

    

    Aggiungere l'aneto tritato, la panna acida o il burro, il matsun al formaggio grattugiato con l'aglio.

16. PASSO 16

    

    Aggiungere sale e pepe a piacere

17. PASSO 17

    

    Sbattere con il frullatore

18. PASSO 18

    

    Ingredienti della terza opzione: matsun filtrato - 300 g, succo di mezzo limone, ravanello rosso - 8-10 pezzi, mela piccola, sale pepe

19. PASSO 19

    

    Spremi il succo di mezzo limone

20. PASSO 20

    

    Grattugiare i ravanelli

21. PASSO 21

    

    Aggiungi la mela grattugiata ai ravanelli

22. PASSO 22

    

    Versare il succo di limone appena spremuto sulla purea di mele e sul ravanello. Lasciare marinare per 5 minuti.

23. PASSO 23

    

    Gettare la purea di mela e il ravanello in un colino, lasciare scolare il succo “in eccesso”.

24. PASSO 24

    

    Aggiungere la purea di mela e il ravanello al matsun filtrato, aggiungere sale e pepe.

25. PASSO 25

    

    Sbattere il composto con un frullatore

26. PASSO 26

    

    Prepara panini, mangia e divertiti!

Commenti sulla ricetta

Magnago

19.11.2023

4.8

Mi è piaciuta davvero tanto (nella mia immaginazione) la versione ravanello-mela. Solo nella nostra zona, naturalmente, non c'è né matsun né feta.

Anahit

19.11.2023

4.8

Magnago, non ricordo, ma su una delle pagine hai scritto che stavi spremendo lo yogurt. Bene, questo è più bello di Matsuna. Prova mele e ravanelli nello yogurt colato. Ma lo yogurt stesso deve essere privo di additivi di frutta.

Magnago

19.11.2023

4.6

Sì, la consistenza sarà simile. Pensi che funzionerà come sostituto? Non ho proprio idea di che sapore abbia il matsun. A proposito, qual è il contenuto di grassi? Puoi davvero comprare qualsiasi yogurt, anche quello fatto con latte di pecora. Ci sono tutti i tipi di airan. Anche il kefir russo (e caucasico, anche se non so quale sia la differenza).

Anahit

19.11.2023

4.7

Lo dirò in armeno, buon matsun. Magnago, compro solo questo matsun e tutti i latticini ogni settimana da una donna del villaggio di Tsaghkadzor, quindi non conosco il contenuto di grassi. È un peccato che tu non venda matsun. Ed è molto facile da preparare. Un cucchiaio di antipasto matsun sarebbe sufficiente per un litro di delizioso latte intero bollito, raffreddato a 40°C (straordinariamente fatto con pecore), che sarebbe pronto durante la notte, dopo aver avvolto il barattolo in una coperta. E il gusto del matsun, se la memoria non mi inganna, è simile allo yogurt. Cioè, è moderatamente piacevolmente acido. Bene, il kefir è più morbido, anche se puoi decantarlo. Non so nemmeno quanta massa solida di kefir rimarrà dopo la decantazione. Dopotutto, è abbastanza liquido.

Magnago

19.11.2023

5

Devo dare un'occhiata al siero, non ricordo se l'ho visto in vendita qui nei negozi normali. In Germania c'è qualcosa che non è meno comune dello yogurt e del kefir: è il latticello. Quasi tutti i produttori di latticini ritengono che sia loro dovere offrire ai consumatori il latticello, sia semplice che con diversi additivi aromatizzanti. Inoltre adoro tutti i tipi di derivati ​​del latte di pecora.

Shura

19.11.2023

4.7

Ciao, amici! Mag, penso che il siero di latte e il latticello non siano del tutto adatti, sono molto più magri e hanno un contenuto di grassi quasi minimo, ma ayran, secondo me, è ciò di cui abbiamo bisogno, ma lascia che Anahit ci spieghi tutto da sola. Anahit, cara, hai preparato tutto ciò che adoro e mi piacerebbe mangiarlo tutti i giorni a colazione, puoi ordinare il matsun da noi, devi solo chiedere agli armeni locali chi lo vende, tutto il resto è facile da trovare. Io inizierei la colazione con la seconda opzione, dato che non preferisco particolarmente il sapore dolce, per poi passare alla terza e spalmarla sulla pita come spuntino per il tè e concludere così la mia fantastica colazione. Anait, mi sono piaciute molto le ricette del matsun, grazie per la varietà e l'utilità!

Anahit

19.11.2023

4.7

E non vi ammalerete, amici! Bene, vorrei iniziare con cosa intendi per siero? Per quanto ne so, questo è il liquido ottenuto dopo aver cagliato o spremuto un latticino, nel mio caso il matsuna. Se è così, allora non è adatto per preparare il matsun. Non ho familiarità con Ayran, anche se ne ho sentito parlare. Ho appena saputo del latticello da Internet. Allora, Magnago, penso che potresti provare a fare il matsun mescolando mezzo cucchiaio di kefir e mezzo cucchiaio di latticello. Dopo averli mescolati accuratamente, aggiungere 1 litro di latte caldo (temperatura del latte 38-41°C), avvolgere in una coperta calda e lasciare riposare per una notte. Al mattino non “tagliatelo” subito, ma mettetelo in frigorifero per diverse ore. COSÌ. Puoi donare un litro di latte per l'esperimento. Shura, e puoi anche preparare questo spuntino con il matsun filtrato: aggiungi aglio grattugiato, aneto e noci