Rouleau Podcherevka cuit au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez des sous-marins, du sel, de l'ail, un mélange prêt à l'emploi pour saler le saindoux et le bacon, ou des épices sèches selon la liste.

2. ÉTAPE 2

   

   Frottez les contre-dépouilles avec du sel.

3. ÉTAPE 3

   

   Frottez l'ail écrasé dans la viande.

4. ÉTAPE 4

   

   Frotter avec le mélange d'épices sèches.

5. ÉTAPE 5

   

   Enroulez la contre-dépouille avec un rouleau et attachez-la avec de la ficelle.

6. ÉTAPE 6

   

   Envelopper sans serrer dans du papier d'aluminium.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer au four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure. Éteignez le four et laissez refroidir sans retirer le rouleau. Si vous voulez une croûte dorée, déballez-la et allumez la convection ou le gril.

8. ÉTAPE 8

   

   Servez le rouleau en contre-dépouille en apéritif avec du concombre mariné, du raifort, de la moutarde et préparez des sandwichs. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

15.10.2023

4.6

Je voulais essayer un rouleau de contre-dépouille cuit au four. L'épaisseur du morceau de peau avec le saindoux et la viande était assez grande, je n'ai donc pas complètement coupé la couche de saindoux. Frotté de tous côtés avec de l'ail aromatique, du sel, du paprika et du curry. J'ai roulé le rouleau en commençant par une fine couche et en terminant par la peau. J’ai attaché le rouleau avec de la ficelle, mais je n’avais pas la force de le serrer). Je l'ai fait cuire dans du papier d'aluminium pendant 1,5 heure, en perçant périodiquement le rouleau avec un couteau pour déterminer l'état de préparation. Après refroidissement, j'ai essuyé le rouleau de toute graisse apparue sur la peau et j'ai retiré la corde. Le rouleau est bien coupé, la peau est élastique et le saindoux et la viande sont moelleux. L'odeur appétissante de l'ail et des épices se marie très bien avec cet apéritif, notamment avec du pain noir ! Nous avons aimé. Merci!

Ira

15.10.2023

4.6

naniki, il s'avère qu'un tel petit pain peut non seulement être bouilli, mais aussi cuire parfaitement au four ! Effort minimum - plaisir maximum ! Merci beaucoup pour la recette!

Milla

15.10.2023

4.8

Ouah! Merci pour cette recette! Je vais soigner le mien ! Et tu peux essayer de le faire à ma façon