Im Ofen gebackenes Podcherevka-Brötchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie Unterlinge, Salz, Knoblauch, eine fertige Mischung zum Einsalzen von Schmalz und Speck oder trockene Gewürze gemäß der Liste vor.

2. SCHRITT 2

   

   Reiben Sie die Hinterschnitte mit Salz ein.

3. SCHRITT 3

   

   Zerdrückten Knoblauch in das Fleisch einreiben.

4. SCHRITT 4

   

   Mit trockener Gewürzmischung einreiben.

5. SCHRITT 5

   

   Den Unterschnitt mit einer Rolle umwickeln und mit Bindfaden festbinden.

6. SCHRITT 6

   

   Locker in Folie einwickeln.

7. SCHRITT 7

   

   Für 1 Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Den Ofen ausschalten und abkühlen lassen, ohne die Rolle herauszunehmen. Wenn Sie eine goldbraune Kruste wünschen, packen Sie es aus und schalten Sie die Umluft oder den Grill ein.

8. SCHRITT 8

   

   Servieren Sie das unterschnittene Brötchen als Vorspeise mit eingelegter Gurke, Meerrettich und Senf und machen Sie Sandwiches. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

15.10.2023

4.6

Ich wollte ein im Ofen gebackenes Undercut-Brötchen probieren. Die Dicke des Hautstücks mit Schmalz und Fleisch war ziemlich groß, daher habe ich die Schmalzschicht nicht vollständig abgeschnitten. Von allen Seiten mit aromatischem Knoblauch, Salz, Paprika und Curry eingerieben. Ich habe die Rolle von einer dünnen Schicht bis zur Haut gerollt. Ich habe die Rolle mit Bindfaden zusammengebunden, hatte aber nicht die Kraft, sie festzuziehen. Ich habe es 1,5 Stunden lang in Folie gebacken und die Rolle regelmäßig mit einem Messer durchstochen, um festzustellen, ob sie fertig ist. Nach dem Abkühlen wischte ich die Rolle von eventuellem Fett auf der Haut ab und entfernte das Seil. Das Brötchen ist gut geschnitten, die Haut ist elastisch und das Schmalz und das Fleisch sind weich. Der appetitliche Duft von Knoblauch und Gewürzen passt sehr gut zu dieser Vorspeise, besonders zu Schwarzbrot! Wir mochten. Danke schön!

Ira

15.10.2023

4.6

Naniki, es stellt sich heraus, dass ein solches Brötchen nicht nur gekocht werden kann, sondern auch perfekt im Ofen gart! Minimaler Aufwand – maximales Vergnügen! Vielen Dank für das Rezept!

Milla

15.10.2023

4.8

Wow! Danke für dieses Rezept! Ich werde mich selbst behandeln! Und du kannst versuchen, es auf meine Art zu tun