Mayonnaise à la moutarde et à l'œuf

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 5 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients.

2. ÉTAPE 2

   

   Cassez délicatement l'œuf dans le bol d'un mixeur plongeant afin que le jaune reste intact. Ajoutez le jus de citron, le sucre, le sel et la moutarde à l'œuf dans le bol. Versez maintenant l'huile de tournesol raffinée dans le bol en un mince filet. Le jaune doit être entièrement recouvert d'huile de tournesol.

3. ÉTAPE 3

   

   Lorsque tous les ingrédients sont placés dans le bol, baissez le mixeur plongeant directement sur le jaune et allumez-le immédiatement. Ne soulevez pas le mixeur ; il doit reposer contre le fond du bol.

4. ÉTAPE 4

   

   Lorsqu'une masse blanche commence à apparaître sous les couteaux, vous devez déplacer le mélangeur vers le bas.

5. ÉTAPE 5

   

   lorsque la masse blanche représente plus de la moitié de la masse totale de la future sauce, soulevez légèrement le mixeur de 2-3 cm, comme pour saisir les couches huileuses supérieures de la masse avec le mixeur.

6. ÉTAPE 6

   

   Après 1 à 2 minutes, toute la masse devrait épaissir et devenir blanche.

7. ÉTAPE 7

   

   Transférez la sauce obtenue dans une saucière ou un pot et conservez la sauce au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours.