Senfmayonnaise mit Ei

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle Zutaten vor.

2. SCHRITT 2

   

   Schlagen Sie das Ei vorsichtig in die Schüssel eines Stabmixers, damit das Eigelb intakt bleibt. Zitronensaft, Zucker, Salz und Senf zum Ei in die Schüssel geben. Gießen Sie nun raffiniertes Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl in die Schüssel. Das Eigelb sollte vollständig mit Sonnenblumenöl bedeckt sein.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn alle Zutaten in die Schüssel gegeben sind, senken Sie den Stabmixer direkt auf das Eigelb und schalten Sie ihn sofort ein. Heben Sie den Mixer nicht an

4. SCHRITT 4

   

   Wenn unter den Messern eine weiße Masse hervortritt, müssen Sie den Mixer am Boden entlang bewegen.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn die weiße Masse mehr als die Hälfte der Gesamtmasse der zukünftigen Sauce ausmacht, heben Sie den Mixer leicht um 2-3 cm an, als ob Sie mit dem Mixer die oberen öligen Schichten der Masse greifen würden.

6. SCHRITT 6

   

   Nach 1-2 Minuten sollte die gesamte Masse eindicken und weiß werden.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie die resultierende Soße in eine Sauciere oder ein Glas und bewahren Sie die Soße bis zu 2–3 Tage im Kühlschrank auf.