Lièvre juteux au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire un lièvre juteux au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Pour préparer la viande de lièvre, faites-la d'abord tremper pendant 12 heures, ou mieux toute une nuit, dans de l'eau vinaigrée (2 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau). Cela supprimera l’odeur spécifique du gibier.

2. ÉTAPE 2

   

   Tapisser une plaque à pâtisserie profonde ou un plat allant au four de papier d'aluminium et y déposer la viande en une couche uniforme. Découvrez comment choisir un plat allant au four, ainsi que les caractéristiques de la cuisson dans du papier d'aluminium, dans des articles séparés en utilisant les liens à la fin de la recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Frottez la viande avec du sel.

4. ÉTAPE 4

   

   Frottez le lièvre avec du poivre noir moulu et ajoutez une feuille de laurier à la viande. Vous pouvez utiliser toutes les herbes séchées que vous aimez à ce stade.

5. ÉTAPE 5

   

   Couvrir le plat de viande de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 1 heure. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un couteau en perçant la viande avec : si un jus léger s'écoule de la coupe, alors la viande est prête, si le jus est rose ou rouge, alors poursuivez la cuisson.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le jus sur la viande finie.

7. ÉTAPE 7

   

   Épluchez l'ail et râpez-le, hachez-le finement avec un couteau ou passez-le au presse. Lubrifiez la viande avec de l'ail haché. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement.

8. ÉTAPE 8

   

   Saupoudrer la viande d'aneth finement haché. Le plat est prêt, vous pouvez le servir à table. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

26.10.2023

4.8

Nous avons eu droit au lièvre, je ne l'avais jamais cuisiné auparavant, mais mon site préféré est venu à la rescousse et j'ai choisi une recette de lièvre juteux au four. J'ai fait tremper des morceaux de viande de lièvre dans de l'eau additionnée de vinaigre de cidre pendant 24 heures (j'ai changé l'eau deux fois pendant ce temps). J'ai décidé d'improviser un peu))) : J'ai mis la viande dans une tasse, j'ai ajouté du sel, du poivre moulu, de l'oignon haché, j'ai bien mélangé et j'ai laissé mariner pendant environ une heure. Ensuite, j'ai mis la viande dans un plat allant au four en verre, je l'ai recouverte de papier d'aluminium et je l'ai mise dans un four préchauffé à 180 degrés. J'ai fait cuire la viande pendant une heure et demie. Cela s'est avéré tellement délicieux !!! La viande est moelleuse et juteuse. Je n'ai pas ajouté d'aneth lors de la cuisson pour certaines raisons. J'ai servi le lièvre avec une salade de légumes. Un grand merci à l'auteur pour la recette!