Fromage caillé à base de kéfir et de crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du fromage blanc à la maison ? Préparez vos ingrédients. Pour faire du fromage, choisissez des produits laitiers de haute qualité, naturels et savoureux - le goût du produit fini en dépendra. Plus ils sont gras, plus vous obtiendrez de fromage. Assurez-vous d'essayer le kéfir et la crème sure pour qu'ils ne soient pas trop acides. Je prépare une version salée du fromage, il contient donc beaucoup de sel et d'aneth.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un grand bol, versez-y le kéfir, puis la crème sure. Saler. Si le fromage doit être utilisé pour faire des desserts, limitez-vous à une pincée. Il n'est pas nécessaire d'y renoncer complètement, le sel enrichit le goût du fromage.

3. ÉTAPE 3

   

   Bien mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. Il suffira d'utiliser un fouet ordinaire ; même une simple fourchette fera l’affaire.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez une passoire et tapissez-la de gaze pliée en plusieurs couches. Ou une serviette en lin épais, comme la mienne. Placez une passoire dans un bol pour permettre au lactosérum de s'y écouler. Versez le mélange kéfir-crème sure dans une passoire. Laissez-le reposer environ 2 heures sur la table, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Pendant ce temps, une partie du lactosérum s'écoulera et la masse deviendra beaucoup plus épaisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Sortez une passoire, pliez les bords de la serviette vers le centre et recouvrez d'une assiette inversée de taille appropriée. Placez un peu de poids dessus. J'ai sorti un pot de conserves. Remettez la structure au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

6. ÉTAPE 6

   

   À la fin du temps, le fromage sera prêt. Pressez-le un peu directement dans la serviette en éliminant tout liquide restant.

7. ÉTAPE 7

   

   À propos, une grande quantité de lactosérum s'accumulera dans le bol ; vous pouvez l'utiliser pour préparer d'autres plats.

8. ÉTAPE 8

   

   Vous pouvez mettre le fromage dans un bocal, mais j'ai décidé de le rouler dans l'aneth. Pour ce faire, divisez la masse en deux parties et enveloppez chacune dans un film alimentaire pour former des boudins. Placez le fromage au congélateur pendant une demi-heure.

9. ÉTAPE 9

   

   Lavez bien l'aneth et séchez-le soigneusement. Hachez-le finement.

10. ÉTAPE 10

    

    Étalez un film alimentaire sur la table et répartissez-y une couche uniforme d'aneth. Sortez le fromage du congélateur, retirez le film et roulez-le dans l'aneth haché.

11. ÉTAPE 11

    

    Ce fromage est idéal pour les sandwichs, avec ou sans additifs, il sera tout aussi savoureux. Conservez le fromage au réfrigérateur dans un récipient fermé; il a la même durée de conservation que les produits laitiers – environ 7 jours. De cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu environ 450 grammes de fromage.

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

02.08.2023

4.8

J'ai fait du fromage cottage à la maison à partir de kéfir et de crème sure. Je fais habituellement du fromage blanc à partir de kéfir congelé, mais j'ai besoin de faire un gâteau pour le week-end, j'ai donc choisi cette recette, avec de la crème sure, pour rendre la crème plus riche et plus savoureuse. Les toasts au fromage, à l'aneth et au concombre frais se sont avérés très savoureux. Et ce serait génial pour un gâteau. Merci pour la recette, Katushafin !

InnaAntonovna

02.08.2023

4.9

Je fais souvent ce type de fromage, il y a différentes nuances, la quantité de charge et les autres herbes qui peuvent être ajoutées à la composition. La recette ici est spécifique et mérite d'être répétée. J'ai juste ajouté de l'aneth à la fois dans l'épaisseur du fromage et sur le dessus comme garniture, j'aime vraiment les légumes verts. Ce fromage n'est pas pire que le fromage du commerce ; il convient comme collation, comme tartinade pour sandwichs, en combinaison avec des produits carnés et des légumes. Fromage universel, les produits pour sa préparation sont peu coûteux et simples. Je le recommande pour toutes les catégories d'âge. D'ailleurs, vous pouvez également surprendre vos invités avec ce plat.