Ricotta a base di kefir e panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare la ricotta a casa? Prepara i tuoi ingredienti. Per fare il formaggio, scegli latticini di alta qualità, naturali e gustosi: il gusto del prodotto finito dipenderà da questo. Più saranno grassi, più formaggio otterrete. Assicurati di provare kefir e panna acida in modo che non siano troppo acidi. Preparo una versione salata del formaggio, quindi contiene molto sale e aneto.

2. PASSO 2

   

   Prendi una grande ciotola, versaci dentro il kefir, poi la panna acida. Aggiungi sale. Se il formaggio servirà per fare dei dolci allora limitatevi a un pizzico. Non è necessario rinunciarvi completamente: il sale arricchisce il gusto del formaggio.

3. PASSO 3

   

   Mescolare bene il composto fino a renderlo liscio. Basterà utilizzare una normale frusta; anche una semplice forchetta andrà bene.

4. PASSO 4

   

   Prendi uno scolapasta e foderalo con una garza piegata in più strati. Oppure un tovagliolo di lino spesso, come il mio. Metti uno scolapasta in una ciotola per consentire al siero di defluire al suo interno. Versare la miscela di panna acida e kefir in uno scolapasta. Lasciate riposare per circa 2 ore sul tavolo, poi mettetela in frigorifero per 6-8 ore. Durante questo periodo, parte del siero verrà drenata e la massa diventerà molto più densa.

5. PASSO 5

   

   Tirare fuori uno scolapasta, piegare i bordi del tovagliolo al centro e coprire con un piatto capovolto di dimensioni adeguate. Metti un po' di peso sopra. Ho tirato fuori un barattolo di cibo conservato. Riponete nuovamente la struttura in frigorifero per 10-12 ore.

6. PASSO 6

   

   Trascorso il tempo il formaggio sarà pronto. Strizzatene un po' direttamente nel tovagliolo, eliminando eventuali liquidi rimasti.

7. PASSO 7

   

   A proposito, nella ciotola si raccoglierà una grande quantità di siero; potete usarlo per preparare altri piatti.

8. PASSO 8

   

   Puoi mettere il formaggio in un barattolo, ma ho deciso di arrotolarlo nell'aneto. Per fare questo, dividere la massa in due parti e avvolgerle ciascuna nella pellicola trasparente, formando delle salsicce. Mettete il formaggio nel congelatore per mezz'ora.

9. PASSO 9

   

   Lavare bene l'aneto e asciugarlo accuratamente. Tritatelo finemente.

10. PASSO 10

    

    Stendere la pellicola trasparente sul tavolo e spargervi sopra l'aneto in uno strato uniforme. Togliere il formaggio dal congelatore, togliere la pellicola e arrotolarlo nell'aneto tritato.

11. PASSO 11

    

    Questo formaggio è ottimo per i panini, con o senza additivi, sarà altrettanto gustoso. Conservare il formaggio in frigorifero in un contenitore chiuso; ha la stessa durata di conservazione dei latticini: circa 7 giorni. Da questa quantità di ingredienti ho ottenuto circa 450 grammi di formaggio.

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

02.08.2023

4.8

Ho preparato la ricotta a casa con kefir e panna acida. Di solito preparo la ricotta con il kefir congelato, ma devo cuocere una torta per il fine settimana, quindi ho scelto questa ricetta, con panna acida, per rendere la crema più ricca e gustosa. Il toast con formaggio, aneto e cetriolo fresco si è rivelato molto gustoso. E sarebbe fantastico per una torta. Grazie per la ricetta, Katushafin!

InnaAntonovna

02.08.2023

4.9

Faccio spesso questo tipo di formaggio, ci sono sfumature diverse, la quantità di riempitivo e quali altre erbe possono essere aggiunte alla composizione. La ricetta qui è specifica e vale la pena ripeterla. Ho appena aggiunto l'aneto sia nello spessore del formaggio che sopra come condimento, adoro le verdure. Questo formaggio non è peggiore del formaggio acquistato in negozio; è adatto come spuntino, come spalmabile per panini, in abbinamento a salumi e verdure. Un formaggio universale, i prodotti per la sua preparazione sono economici e semplici. Lo consiglio a qualsiasi categoria di età. A proposito, puoi anche sorprendere i tuoi ospiti con questo piatto.