Crème à la crème et lait concentré bouilli pour gâteau

Name: Crème à la crème et lait concentré bouilli pour gâteau
Total time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g Crème épaisse; 250 g Lait concentré bouilli

Épais, tendre et aéré, tient sa forme et ne s'étale pas ! La crème à la crème et au lait concentré bouilli pour le gâteau s'avère très savoureuse. C'est une excellente alternative à la crème au beurre épaisse. Sa structure est très volumineuse, parfaite pour superposer des couches de gâteaux et décorer des décorations à l'aide d'une poche à douille.

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Olivia Johnson

Auteur de la recette

Crème à la crème et lait concentré bouilli pour gâteau

Calories

180kcal

Protéines

2g

Lipides

14g

Glucides

12g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 12

Crème épaisse

400g

Lait concentré bouilli

250g

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 15 minutes

ÉTAPE 1
Comment faire de la crème avec de la crème et du lait concentré bouilli pour un gâteau ? Préparez les ingrédients nécessaires pour cela. Choisissez une crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 33 %. Vous pouvez acheter du lait concentré bouilli prêt à l'emploi ou le cuisiner vous-même. Je cuisine moi-même du lait concentré. Pour ce faire, remplissez d'eau un pot fermé de lait concentré, mettez-le sur le feu et portez à ébullition. Cuire à feu doux pendant 2 heures. Retirez ensuite le pot de l'eau et laissez-le refroidir sans l'ouvrir.
ÉTAPE 2
La crème fouettée doit être bien refroidie. Versez la quantité de crème nécessaire dans le bol à fouetter. Commencez à fouetter la crème à basse vitesse, en augmentant progressivement jusqu'au maximum.
ÉTAPE 3
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et crémeuse.
ÉTAPE 4
Ajoutez le lait concentré bouilli à la chantilly et commencez à le mélanger à la crème. Plus le lait concentré est épais, plus il sera difficile à mélanger à la crème. Mais en même temps, la crème deviendra plus épaisse.
ÉTAPE 5
La crème à base de crème et de lait concentré bouilli est prête ! Superposez les couches de biscuits avec et assemblez le gâteau. Les noix grillées se marient bien avec cette garniture à la crème. Avec du lait concentré très épais, la crème devient épaisse. Bien sûr, cela ne convient pas aux roses crème. Mais vous pouvez en faire une décoration simple à l'aide d'une douille à pâtisserie.
ÉTAPE 6
La crème de chantilly et de lait concentré bouilli est prête. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alexman

02.12.2023

4.9

J'ai essayé cette crème avec des génoises toutes prêtes (400 g). J'ai acheté de la crème 33% 250 gr. Abattu. J'ai recalculé la recette. Il a fallu 166 gr. lait concentré bouilli. J'en avais assez pour 3 gâteaux de 24 cm. Le goût est incroyable, crémeux. Rappelle un peu la crème Napoléon. Merci à Yulia pour la merveilleuse recette.

Alyona

02.12.2023

4.7

S'il vous plaît, dites-moi pourquoi lors de l'ajout de lait concentré, la crème est redevenue liquide ? Comment sauvegarder le processus, battre à nouveau pendant longtemps ?