Biscuits pour tiramisu

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des biscuits pour le tiramisu ? Préparez les ingrédients nécessaires. Pour les œufs de poule, prenez la plus grande catégorie C0. Pour que les biscuits soient nets et uniformes, il est préférable d'utiliser une seringue à pâtisserie ou une poche à douille. Vous pouvez également utiliser un simple sac en plastique en en coupant un coin. Allumez le four à 200 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparez soigneusement les blancs des jaunes, ne les laissez pas fondre. Essayez de ne pas mettre ne serait-ce qu'une petite quantité de jaunes dans le bol avec les blancs, sinon ces derniers ne battent pas.

3. ÉTAPE 3

   

   Broyez la moitié du sucre (25 grammes) avec les jaunes à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une mousse blanche.

4. ÉTAPE 4

   

   Battre les blancs d'œufs au batteur. Commencez à battre à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse. Lorsque les blancs moussent, ajoutez-y les 25 grammes restants et battez jusqu'à obtenir une mousse mousseuse et épaisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez délicatement les blancs montés avec les jaunes. Faites-le avec une cuillère pour que la masse ne se dépose pas.

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez la farine de blé et ajoutez-la à la masse obtenue. Incorporer la farine avec une cuillère, comme pour soulever la pâte de bas en haut. L'utilisation d'un fouet peut faire couler la pâte. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine, selon la consistance de la pâte. Cela devrait ressembler à de la crème sure épaisse. S'il y a plus de farine que nécessaire, la pâte va se déposer, il est donc préférable de l'ajouter par parties, en remuant la pâte à chaque fois.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer la pâte dans une seringue à pâtisserie. Plantez des biscuits d'environ 7 centimètres de long. Assurez-vous de laisser un espace entre les biscuits car ils se dilateront pendant la cuisson. Laissez les cookies reposer pendant 5 à 7 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Saupoudrer le dessus de chaque biscuit de sucre en poudre. Placez la plaque à pâtisserie avec les biscuits dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 10 minutes. Concentrez-vous sur le fonctionnement de votre four ; les biscuits ne doivent pas être trop cuits afin qu'ils ne brunissent pas trop et n'aient pas un goût amer.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez les biscuits finis du four et retirez-les délicatement du papier sulfurisé. Refroidissez-le un peu et servez ou utilisez pour faire des desserts. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Polly

23.12.2023

4.6

Faciles à cuire, elles s’avèrent tendres et fondantes en bouche. Voici une autre version de la recette des boudoirs ou des biscuits savoiardi.

Testomanie

23.12.2023

4.5

Même si je suis doué avec les biscuits, les biscuits tiramisu n'étaient pas faciles pour moi. Et si faire la pâte elle-même n'est pas du tout difficile, placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie nécessite une certaine habileté. Mes biscuits se sont étalés et ont commencé à ressembler à des sabots (ils feront l'affaire pour un tiramisu maison, mais j'ai encore besoin de m'entraîner), je vous conseille de les planter plus finement et de laisser une distance d'environ 5 cm. Toute la pâte n'a pas été utilisée sur une plaque à pâtisserie de 25x35, il en restait une petite quantité. Il est préférable de cuire sur deux plaques à pâtisserie à la fois ou d'utiliser la moitié des produits indiqués dans les ingrédients de la pâte. La recette est bonne, mais demande quelques compétences, je lui donne 5 étoiles !

Varvara

23.12.2023

4.9

Les biscuits se sont avérés merveilleux, aérés, ma pâte s'est avérée très souple, ne s'est pas étalée et aérée. Il fond vraiment dans la bouche, la prochaine fois j'essaierai de faire du tiramisu avec. Merci pour la recette!