Kekse für Tiramisu

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Kekse für Tiramisu? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie für Hühnereier die größte Kategorie C0. Um die Kekse sauber und gleichmäßig zu machen, ist es besser, eine Spritze oder einen Spritzbeutel zu verwenden. Sie können auch eine einfache Plastiktüte verwenden und eine Ecke davon abschneiden. Schalten Sie den Backofen vorher auf 200 Grad ein.

2. SCHRITT 2

   

   Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb, lassen Sie es nicht schmelzen. Versuchen Sie, nicht einmal eine kleine Menge Eigelb mit dem Eiweiß in die Schüssel zu geben, da dieses sonst nicht aufschlägt.

3. SCHRITT 3

   

   Die Hälfte des Zuckers (25 Gramm) mit dem Eigelb mit einem Mixer verrühren, bis ein weißer Schaum entsteht.

4. SCHRITT 4

   

   Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen. Beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise. Wenn das Eiweiß schäumt, die restlichen 25 Gramm hinzufügen und schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.

5. SCHRITT 5

   

   Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit dem Eigelb vermengen. Tun Sie dies mit einem Löffel, damit sich die Masse nicht absetzt.

6. SCHRITT 6

   

   Das Weizenmehl sieben und zur resultierenden Masse hinzufügen. Das Mehl mit einem Löffel untermischen, als würde man den Teig von unten nach oben anheben. Die Verwendung eines Schneebesens kann dazu führen, dass der Teig durchhängt. Je nach Konsistenz des Teigs benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Mehl. Es sollte wie dicker Sauerrahm ausfallen. Wenn mehr Mehl als nötig vorhanden ist, setzt sich der Teig ab, daher ist es besser, es portionsweise hinzuzufügen und den Teig jedes Mal umzurühren.

7. SCHRITT 7

   

   Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab. Geben Sie den Teig in eine Spritze. Pflanzen Sie Kekse mit einer Länge von etwa 7 Zentimetern. Achten Sie darauf, zwischen den Keksen Platz zu lassen, da sie sich beim Backen ausdehnen. Lassen Sie die Kekse 5-7 Minuten ruhen.

8. SCHRITT 8

   

   Bestreuen Sie die Oberseite jedes Kekses mit Puderzucker. Legen Sie das Backblech mit den Keksen für etwa 10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Konzentrieren Sie sich auf den Betrieb Ihres Ofens

9. SCHRITT 9

   

   Nehmen Sie die fertigen Kekse aus dem Ofen und lösen Sie sie vorsichtig vom Backpapier. Etwas abkühlen lassen und servieren oder für die Zubereitung von Desserts verwenden. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Polly

23.12.2023

4.6

Sie sind leicht zu backen, werden zart und zergehen auf der Zunge. Hier ist eine weitere Version des Rezepts für Löffelbiskuits oder Savoiardi-Kekse.

Testomanie

23.12.2023

4.5

Obwohl ich gut mit Keksen umgehen kann, fielen mir Tiramisu-Kekse nicht leicht. Und während die Herstellung des Teigs selbst überhaupt nicht schwierig ist, erfordert das Platzieren der Kekse auf einem Backblech ein gewisses Geschick. Meine Kekse breiteten sich aus und sahen aus wie Bastschuhe (sie reichen für selbstgemachtes Tiramisu, aber ich muss noch üben). Ich rate Ihnen, sie dünner zu pflanzen und einen Abstand von etwa 5 cm zu lassen. Auf einem 25x35 Backblech wurde nicht der gesamte Teig verwendet, es blieb eine kleine Menge übrig. Besser ist es, auf zwei Backblechen gleichzeitig zu backen oder für den Teig die Hälfte der in der Zutatenliste angegebenen Produkte zu verwenden. Das Rezept ist gut, erfordert aber etwas Geschick, ich gebe 5 Sterne!

Warwara

23.12.2023

4.9

Die Kekse sind wunderbar luftig geworden, mein Teig ist sehr geschmeidig geworden, hat sich nicht ausgebreitet und war luftig. Es zergeht wirklich auf der Zunge, das nächste Mal werde ich versuchen, Tiramisu daraus zu machen. Danke für das Rezept!