Galletas para tiramisú

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear galletas para tiramisú? Prepara los ingredientes necesarios. Para los huevos de gallina, tome la categoría más grande C0. Para que las galletas queden limpias y uniformes, es mejor utilizar una jeringa de repostería o una manga pastelera. También puedes utilizar una simple bolsa de plástico, cortándole una esquina. Enciende el horno a 200 grados con antelación.

2. PASO 2

   

   Separa con cuidado las claras de las yemas, no dejes que se derritan. Intenta que no entren ni una pequeña cantidad de yemas en el bol con las claras, de lo contrario estas últimas no batirán.

3. PASO 3

   

   Triturar con una batidora la mitad del azúcar (25 gramos) con las yemas hasta obtener una espuma blanca.

4. PASO 4

   

   Batir las claras con una batidora. Empezar a batir a baja velocidad, aumentando poco a poco la velocidad. Cuando las claras hagan espuma, añadirles los 25 gramos restantes y batir hasta obtener una espuma esponjosa y espesa.

5. PASO 5

   

   Combina con cuidado las claras batidas con las yemas. Haz esto con una cuchara para que la masa no se asiente.

6. PASO 6

   

   Tamizar la harina de trigo y añadirla a la masa resultante. Incorpora la harina con una cuchara, como si levantaras la masa de abajo hacia arriba. Usar un batidor puede hacer que la masa se hunda. Puede que necesites un poco más o menos de harina, dependiendo de la consistencia de la masa. Debería quedar como una crema agria espesa. Si hay más harina de la necesaria, la masa se asentará, por lo que es mejor añadirla en partes, removiendo la masa cada vez.

7. PASO 7

   

   Cubre una bandeja para hornear con pergamino. Coloca la masa en una jeringa de repostería. Plante galletas de unos 7 centímetros de largo. Asegúrate de dejar espacio entre las galletas ya que se expandirán durante el horneado. Deja reposar las galletas durante 5-7 minutos.

8. PASO 8

   

   Espolvorea la parte superior de cada galleta con azúcar en polvo. Coloca la bandeja para hornear con las galletas en un horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos. Concéntrate en el funcionamiento de tu horno

9. PASO 9

   

   Retire las galletas terminadas del horno y retírelas con cuidado del pergamino. Déjalo enfriar un poco y sírvelo o úsalo para hacer postres. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

polly

23.12.2023

4.6

Fáciles de hornear, quedan tiernos y se deshacen en la boca. Aquí tenéis otra versión de la receta de bizcochos o galletas savoiardi.

Testomanía

23.12.2023

4.5

A pesar de que se me dan bien las galletas, las galletas de tiramisú no fueron fáciles para mí. Y aunque hacer la masa en sí no es nada difícil, colocar las galletas en una bandeja para hornear requiere cierta habilidad. Mis galletas se extendieron y empezaron a parecerse a zapatos de líber (servirán para tiramisú casero, pero aún necesito practicar), te aconsejo que las plantes más finas y dejes una distancia de unos 5 cm. No se utilizó toda la masa en una bandeja para hornear de 25x35, quedó una pequeña cantidad. Es mejor hornear en dos bandejas para hornear a la vez o utilizar para la masa la mitad de los productos indicados en los ingredientes. La receta es buena, pero requiere algunas habilidades, ¡le doy 5 estrellas!

Varvara

23.12.2023

4.9

Las galletas quedaron maravillosas, aireadas, mi masa resultó muy maleable, no se extendió y estaba aireada. Realmente se deshace en la boca, la próxima vez intentaré hacer tiramisú con él. ¡Gracias por la receta!