Biscotti per tiramisù

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i biscotti per il tiramisù? Preparare gli ingredienti necessari. Per le uova di gallina, prendi la categoria più grande C0. Per rendere i biscotti puliti e uniformi è meglio utilizzare una siringa da pasticceria o una sac à poche. Potete anche utilizzare un semplice sacchetto di plastica, tagliandone un angolo. Accendere il forno a 200 gradi in anticipo.

2. PASSO 2

   

   Separare con attenzione gli albumi dai tuorli, non lasciarli sciogliere. Cercate di non mettere nemmeno una piccola quantità di tuorli nella ciotola con gli albumi, altrimenti questi ultimi non sbatteranno.

3. PASSO 3

   

   Macinare metà dello zucchero (25 grammi) con i tuorli utilizzando un mixer fino ad ottenere una schiuma bianca.

4. PASSO 4

   

   Sbattere gli albumi con un mixer. Iniziare a sbattere a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità. Quando gli albumi iniziano a schiumare, aggiungere i restanti 25 grammi e sbattere fino a ottenere una schiuma soffice e densa.

5. PASSO 5

   

   Unire con cura gli albumi montati ai tuorli. Fallo con un cucchiaio in modo che la massa non si depositi.

6. PASSO 6

   

   Setacciare la farina di frumento e aggiungerla alla massa risultante. Mescolare la farina con un cucchiaio, come se sollevasse l'impasto dal basso verso l'alto. L'uso della frusta potrebbe far afflosciare l'impasto. Potrebbe essere necessaria un po’ più o meno di farina, a seconda della consistenza dell’impasto. Dovrebbe risultare come una densa panna acida. Se c'è più farina del necessario, l'impasto si depositerà, quindi è meglio aggiungerla a pezzi, mescolando ogni volta l'impasto.

7. PASSO 7

   

   Coprire una teglia con pergamena. Mettete l'impasto in una siringa da pasticceria. Piantare biscotti lunghi circa 7 centimetri. Assicurati di lasciare spazio tra i biscotti perché si espanderanno durante la cottura. Lasciare riposare i biscotti per 5-7 minuti.

8. PASSO 8

   

   Cospargete la parte superiore di ogni biscotto con zucchero a velo. Metti la teglia con i biscotti in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti. Concentrati sul funzionamento del tuo forno; i biscotti non devono essere troppo cotti per non dorare troppo e non avere un sapore amaro.

9. PASSO 9

   

   Togliere i biscotti finiti dal forno e rimuoverli con cura dalla pergamena. Fatelo raffreddare un po' e servitelo o usatelo per preparare dei dolci. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Polly

23.12.2023

4.6

Facili da cuocere, risultano teneri e si sciolgono in bocca. Ecco un'altra versione della ricetta dei savoiardi o savoiardi.

Testomania

23.12.2023

4.5

Nonostante io sia brava con i biscotti, i biscotti tiramisù non sono stati facili per me. E anche se preparare l'impasto in sé non è affatto difficile, disporre i biscotti su una teglia richiede una certa abilità. I miei biscotti si sono allargati e hanno iniziato a sembrare scarpe di rafia (andranno bene per il tiramisù fatto in casa, ma devo ancora esercitarmi), vi consiglio di piantarli più sottili e di lasciare una distanza di circa 5 cm. Non tutto l'impasto è stato utilizzato su una teglia da 25x35, ne è rimasta una piccola quantità. È meglio cuocere in due teglie contemporaneamente oppure utilizzare per l'impasto la metà dei prodotti indicati negli ingredienti. La ricetta è buona, ma richiede alcune competenze, le do 5 stelle!

Varvara

23.12.2023

4.9

I biscotti si sono rivelati meravigliosi, ariosi, il mio impasto si è rivelato molto flessibile, non si è diffuso e arioso. Si scioglie davvero in bocca, la prossima volta proverò a farci il tiramisù. Grazie per la ricetta!