Печенье для тирамису

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь печенье для тирамису? Приготовьте необходимые ингредиенты. Куриные яйца берите самые крупные категории С0. Чтобы печенье получилось аккуратное и ровное, лучше воспользоваться кондитерским шприцем или кондитерским мешком. Также можно использовать простой полиэтиленовый пакет, отрезав у него уголок. Заранее включите духовку на 200 градусов.

2. ШАГ 2

   

   Аккуратно отделите белки от желтков, нельзя допустить. Постарайтесь, чтобы даже небольшое количество желтков не попало в миску с белками, иначе последние не взобьются.

3. ШАГ 3

   

   Разотрите с помощью миксера половину сахара (25 граммов) с желтками до получения белой пены.

4. ШАГ 4

   

   Взбейте миксером яичные белки. Начинайте взбивать на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость. Когда белки вспенятся, добавьте к ним оставшиеся 25 граммов и взбивайте до пышной густой пены.

5. ШАГ 5

   

   Аккуратно соедините взбитые белки с желтками. Делайте это ложкой, чтобы масса не осела.

6. ШАГ 6

   

   Пшеничную муку просейте и всыпьте в получившуюся массу. Вмешивайте муку также ложкой, как бы поднимая тесто снизу вверх. При использовании венчика тесто может осесть. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, нужно ориентироваться на консистенцию теста. Оно должно получиться как густая сметана. Если муки будет больше, чем нужно, то тесто осядет, поэтому лучше добавлять ее частями, каждый раз перемешивая тесто.

7. ШАГ 7

   

   Противень застелите пергаментом. Выложите тесто в кондитерский шприц. Отсаживайте печенье длиной около 7 сантиметров. Обязательно оставляйте пространство между печеньем, поскольку оно увеличится во время выпекания. Оставьте печенье на 5-7 минут отдохнуть.

8. ШАГ 8

   

   Каждое печенье присыпьте сверху сахарной пудрой. Отправьте противень с печеньем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 10 минут. Ориентируйтесь на работу своей духовки, печенье нельзя передерживать, чтобы оно сильно не зарумянилось и не стало горчить на вкус.

9. ШАГ 9

   

   Выньте готовое печенье из духовки и аккуратно снимите его с пергамента. Немного остудите его и подавайте к столу или используйте для приготовления десертов. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Polly

23.12.2023

4.6

Легко печь, получаются нежными, тающими во рту. Вот еще один вариант рецепта такого печенья дамские пальчики или савоярди.

Тестомания

23.12.2023

4.5

Несмотря на то, что с бисквитами я на "ты", печенье для тирамису мне далось не легко. И если само тесто делать совсем несложно, отсаживание печенья на противень требует определенного навыка. Мои печеньки расползлись и стали похожи на лапти (для домашнего тирамису сгодится, но надо ещё потренироваться), советую отсаживать потоньше и оставлять расстояние примерно 5 см. На противень 25х35 ушло не всё тесто, небольшое количество осталось. Лучше выпекать сразу в двух противнях или взять для теста половину указанных в ингредиентах продуктов. Рецепт хороший, но требует некоторых навыков, ставлю 5 звёзд!

Варвара

23.12.2023

4.9

Замечательное получилось печенье, воздушное, у меня тесто получилось очень податливым, не растекалось, воздушное. Правда тает во рту, попробую в следующий раз сделать с ним тирамису. Спасибо за рецепт!