Babka fourrée au chocolat

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Dissoudre 5 g de levure sèche (ou 15 g de levure fraîche) dans du lait tiède (mais pas chaud). Tamisez-y 60 g de farine de blé.

2. ÉTAPE 2

   

   Remuer, couvrir et laisser reposer 25 à 30 minutes pour que la levure commence à agir.

3. ÉTAPE 3

   

   A ce moment, râpez le zeste d'une orange sur une râpe fine. Donne environ 1,5 cuillère à soupe. zeste.

4. ÉTAPE 4

   

   La levure a commencé à agir. Le chapeau moelleux nous le dit. Ajoutez le zeste râpé, 2 œufs, 50 g de sucre et 1/3 c. sel. Mélangez le tout avec un fouet.

5. ÉTAPE 5

   

   Tamisez 340 g de farine de blé dans la masse par portions. J'ai d'abord ajouté 1/3 cuillère à café à la farine. vanilline. Pétrir d'abord la pâte à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet.

6. ÉTAPE 6

   

   Quand cela devient plus dense, nous travaillons avec nos mains. Ne pétrissez pas longtemps. Rassemblez la pâte en boule, couvrez et laissez reposer 20 à 25 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Farinez légèrement le plan de travail, démoulez la pâte et pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez ensuite le beurre ramolli en deux fois (35 g chacune). Au début la pâte sera très grasse et collante. Cela devrait être le cas. Nous travaillons activement avec nos mains, pétrissons la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à coller à nos mains. Il sera agréablement doux et flexible. Très doux. Si vous pétrissez la pâte à l'aide d'un mixeur, obtenez le même résultat.

9. ÉTAPE 9

   

   Lorsque nous obtenons le résultat souhaité, rassemblez à nouveau la pâte en boule et transférez-la dans un bol graissé avec de l'huile végétale. Envoyez dans un endroit chaud pendant 2 à 2,5 heures.

10. ÉTAPE 10

    

    Pendant ce temps, le volume de la pâte a augmenté de 2 à 2,5 fois. Pétrissons-le soigneusement.

11. ÉTAPE 11

    

    Saupoudrez ensuite le plan de travail de farine, étalez la pâte et, d'abord avec vos mains puis avec un rouleau à pâtisserie, étalez-la en un rectangle mesurant environ 30 sur 45 cm.

12. ÉTAPE 12

    

    On étale 150 g de pâte de chocolat (je l'ai achetée au magasin) et on l'étale en couche encore fine sur la surface de la pâte. Nous ne graissons pas à 2-3 cm d'un bord, afin qu'il soit plus pratique de pincer le rouleau plus tard.

13. ÉTAPE 13

    

    Roulez la pâte avec la garniture en un rouleau et pincez les bords. Couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Ensuite, coupez soigneusement le rouleau dans le sens de la longueur et entrelacez les pièces obtenues.

15. ÉTAPE 15

    

    Beurrer le moule avec du beurre ramolli (format de forme 11x26 cm), recouvrir de papier sulfurisé et transférer notre future grand-mère. Couvrez et attendez qu'il double de volume.

16. ÉTAPE 16

    

    Lorsque la babka a grossi (à 25 degrés pendant 1 heure), arrosez-la d'eau et mettez-la au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Le four fonctionnait en mode « ascendant ». 20 minutes après avoir enfourné la pâte, couvrez-la. Dans le cas où, à votre avis, il est déjà suffisamment doré.

17. ÉTAPE 17

    

    A ce moment, préparez le sirop. Pour ce faire, mettez la casserole sur le feu et versez 2 c. eau. Ajoutez 3 cuillères à soupe. sucre et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. cognac ou rhum.

18. ÉTAPE 18

    

    Sortez la babka du four, badigeonnez-la de sirop et laissez reposer encore 10 minutes. Retirez ensuite du moule et laissez refroidir légèrement.

19. ÉTAPE 19

    

    Grand-mère est prête ! Bon appétit!