Babka mit Schokoladenfüllung

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Lösen Sie 5 g Trockenhefe (oder 15 g frische Hefe) in warmer (aber nicht heißer) Milch auf. Dort 60 g Weizenmehl sieben.

2. SCHRITT 2

   

   Umrühren, abdecken und 25–30 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe zu wirken beginnt.

3. SCHRITT 3

   

   Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt die Schale einer Orange auf einer feinen Reibe ab. Ergibt etwa 1,5 EL. Zitrusschale.

4. SCHRITT 4

   

   Die Hefe hat begonnen zu arbeiten. Das verrät uns die flauschige Mütze. Abgeriebene Schale, 2 Eier, 50 g Zucker und 1/3 TL hinzufügen. Salz. Alles mit einem Schneebesen verrühren.

5. SCHRITT 5

   

   340 g Weizenmehl portionsweise unter die Masse sieben. Zuerst habe ich 1/3 TL zum Mehl gegeben. Vanillin. Den Teig zunächst mit einem Löffel oder Schneebesen kneten.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn es dichter wird, arbeiten wir mit unseren Händen. Nicht lange kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 20–25 Minuten ruhen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig ausrollen und kneten, bis er homogen und glatt ist.

8. SCHRITT 8

   

   Dann weiche Butter in zwei Schritten hinzufügen (je 35 g). Der Teig wird zunächst sehr fettig und klebrig sein. Es sollte sein. Wir arbeiten aktiv mit unseren Händen und kneten den Teig, bis er anfängt, an unseren Händen zu kleben. Es wird angenehm weich und flexibel sein. Sehr höflich. Wenn Sie den Teig mit einem Mixer kneten, erzielen Sie das gleiche Ergebnis.

9. SCHRITT 9

   

   Wenn wir das gewünschte Ergebnis erreicht haben, formen Sie den Teig erneut zu einer Kugel und geben Sie ihn in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel. Für 2–2,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.

10. SCHRITT 10

    

    Während dieser Zeit vergrößerte sich das Teigvolumen um das 2- bis 2,5-fache. Lass es uns gründlich durchkneten.

11. SCHRITT 11

    

    Dann bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, legen den Teig aus und rollen ihn zunächst mit den Händen und dann mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 30 x 45 cm aus.

12. SCHRITT 12

    

    Wir verteilen 150 g Schokoladenpaste (ich habe sie im Laden gekauft) und verteilen sie in einer gleichmäßigen dünnen Schicht auf der Teigoberfläche. Wir fetten 2-3 cm von einer Kante nicht ein, damit sich die Rolle später bequemer einklemmen lässt.

13. SCHRITT 13

    

    Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen und die Ränder zusammendrücken. Abdecken und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

14. SCHRITT 14

    

    Dann die Rolle vorsichtig der Länge nach durchschneiden und die entstandenen Teile miteinander verflechten.

15. SCHRITT 15

    

    Fetten Sie die Form mit weicher Butter ein (Formgröße 11x26 cm), bedecken Sie sie mit Pergamentpapier und übertragen Sie sie auf unsere zukünftige Großmutter. Abdecken und warten, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

16. SCHRITT 16

    

    Wenn die Babka an Größe zugenommen hat (bei 25 Grad für 1 Stunde), bestreuen Sie sie mit Wasser und stellen Sie sie für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Der Ofen arbeitete im „Bottom-Up“-Modus. 20 Minuten nachdem der Teig in den Ofen geschoben wurde, diesen abdecken. Für den Fall, dass es Ihrer Meinung nach bereits ausreichend gebräunt ist.

17. SCHRITT 17

    

    Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Sirup vor. Stellen Sie dazu den Topf auf das Feuer und gießen Sie 2 EL hinein. Wasser. 3 EL hinzufügen. Zucker hinzufügen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Falls gewünscht, können Sie 1 EL hinzufügen. Cognac oder Rum.

18. SCHRITT 18

    

    Die Babka aus dem Ofen nehmen, mit Sirup bestreichen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend aus der Form lösen und etwas abkühlen lassen.

19. SCHRITT 19

    

    Oma ist bereit! Guten Appetit!