Babka con ripieno di cioccolato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Sciogliere 5 g di lievito secco (o 15 g di fresco) nel latte tiepido (ma non bollente). Setacciare lì 60 g di farina di frumento.

2. PASSO 2

   

   Mescolare, coprire e lasciare agire per 25-30 minuti affinché il lievito inizi a funzionare.

3. PASSO 3

   

   In questo momento, grattugiate la scorza di un'arancia su una grattugia fine. Fa circa 1,5 cucchiai. scorza.

4. PASSO 4

   

   Il lievito ha iniziato a funzionare. Il cappello soffice ci dice questo. Aggiungere la scorza grattugiata, 2 uova, 50 g di zucchero e 1/3 cucchiaino. sale. Mescolare il tutto con una frusta.

5. PASSO 5

   

   Setacciare 340 g di farina di frumento nella massa in porzioni. Per prima cosa ho aggiunto 1/3 di cucchiaino alla farina. vanillina. Lavorare prima l'impasto utilizzando un cucchiaio o una frusta.

6. PASSO 6

   

   Quando diventa più denso, lavoriamo con le mani. Non impastare a lungo. Raccogliere l'impasto in una palla, coprire e lasciare riposare per 20-25 minuti.

7. PASSO 7

   

   Infarinare leggermente il piano di lavoro, sformare l'impasto e lavorarlo fino a renderlo omogeneo e liscio.

8. PASSO 8

   

   Quindi aggiungere il burro ammorbidito in due passaggi (35 g ciascuno). All’inizio l’impasto risulterà molto unto e appiccicoso. Dovrebbe essere. Lavoriamo attivamente con le mani, impastiamo l'impasto finché non inizia ad attaccarsi alle nostre mani. Risulterà piacevolmente morbido e flessibile. Molto gentile. Se impasti l'impasto con un mixer, ottieni lo stesso risultato.

9. PASSO 9

   

   Quando otteniamo il risultato desiderato, raccogliamo nuovamente l'impasto in una palla e trasferiamolo in una ciotola unta con olio vegetale. Invia in un luogo caldo per 2-2,5 ore.

10. PASSO 10

    

    Durante questo periodo, l'impasto è aumentato di volume di 2-2,5 volte. Impastiamolo accuratamente.

11. PASSO 11

    

    Successivamente cospargete di farina il piano di lavoro, stendete l'impasto e, prima con le mani e poi con il mattarello, stendetelo fino a formare un rettangolo di circa 30 x 45 cm.

12. PASSO 12

    

    Distribuiamo 150 g di pasta di cioccolato (l'ho comprata in negozio) e la stendiamo in uno strato uniforme e sottile sulla superficie dell'impasto. Non ungiamo 2-3 cm da un bordo, in modo che in seguito sarà più comodo pizzicare il rotolo.

13. PASSO 13

    

    Arrotolare l'impasto con il ripieno in un rotolo e pizzicare i bordi. Copritelo e mettetelo in frigorifero per 15 minuti.

14. PASSO 14

    

    Quindi tagliare con cura il rotolo nel senso della lunghezza e intrecciare le parti risultanti.

15. PASSO 15

    

    Ungete uno stampo con burro ammorbidito (dimensione stampo 11x26 cm), coprite con carta forno e trasferite la nostra futura nonna. Coprite e aspettate che raddoppi di volume.

16. PASSO 16

    

    Quando la babka sarà aumentata di dimensioni (a 25 gradi per 1 ora), bagnatela con acqua e mettetela in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Il forno ha funzionato in modalità “dal basso verso l'alto”. Dopo 20 minuti dall'inserimento dell'impasto nel forno, copritelo. Nel caso in cui, secondo te, sia già sufficientemente dorato.

17. PASSO 17

    

    A questo punto preparate lo sciroppo. Per fare questo, metti la casseruola sul fuoco e versa 2 cucchiai. acqua. Aggiungi 3 cucchiai. zucchero e cuocere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Se lo desideri, puoi aggiungere 1 cucchiaio. cognac o rum.

18. PASSO 18

    

    Togliere la babka dal forno, spennellarla con lo sciroppo e lasciar riposare per altri 10 minuti. Quindi togliere dallo stampo e lasciare raffreddare leggermente.

19. PASSO 19

    

    La nonna è pronta! Buon appetito!