Babka con relleno de chocolate

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   Disuelva 5 g de levadura seca (o 15 g de levadura fresca) en leche tibia (pero no caliente). Tamizar allí 60 g de harina de trigo.

2. PASO 2

   

   Remueve, tapa y deja reposar 25-30 minutos para que la levadura empiece a actuar.

3. PASO 3

   

   En este momento, ralla la ralladura de una naranja en un rallador fino. Rinde aproximadamente 1,5 cucharadas. ánimo.

4. PASO 4

   

   La levadura ha comenzado a actuar. El gorro de peluche nos lo dice. Agrega la ralladura, 2 huevos, 50 g de azúcar y 1/3 de cucharadita. sal. Mezclar todo con un batidor.

5. PASO 5

   

   Tamizar 340 g de harina de trigo en porciones en la masa. Primero agregué 1/3 de cucharadita a la harina. vanilina. Amasar la masa primero con una cuchara o un batidor.

6. PASO 6

   

   Cuando se vuelve más denso, trabajamos con las manos. No amasar por mucho tiempo. Formar una bola con la masa, tapar y dejar reposar durante 20-25 minutos.

7. PASO 7

   

   Enharinar ligeramente la superficie de trabajo, desmoldar la masa y amasar hasta que quede homogénea y tersa.

8. PASO 8

   

   Luego agregue la mantequilla blanda en dos pasos (35 g cada uno). Al principio la masa quedará muy grasosa y pegajosa. Debería ser. Trabajamos activamente con las manos, amasamos la masa hasta que empieza a pegarse a nuestras manos. Quedará agradablemente suave y flexible. Muy amable. Si amasas la masa con una batidora, consigues el mismo resultado.

9. PASO 9

   

   Cuando obtengamos el resultado deseado volvemos a recoger la masa formando una bola y la pasamos a un bol untado con aceite vegetal. Enviar a un lugar cálido durante 2-2,5 horas.

10. PASO 10

    

    Durante este tiempo, la masa aumentó de volumen entre 2 y 2,5 veces. Amasarlo bien.

11. PASO 11

    

    Luego espolvorea harina sobre la superficie de trabajo, extiende la masa y, primero con las manos y luego con un rodillo, enróllala hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 por 45 cm.

12. PASO 12

    

    Repartimos 150 g de pasta de chocolate (la compré en la tienda) y la esparcimos en una capa fina y uniforme sobre la superficie de la masa. No engrasamos 2-3 cm de un borde, para que luego sea más conveniente pellizcar el rollo.

13. PASO 13

    

    Enrolle la masa con el relleno formando un rollo y pellizque los bordes. Cúbrelo y mételo en el frigorífico durante 15 minutos.

14. PASO 14

    

    Luego corta con cuidado el rollo a lo largo y entrelaza las partes resultantes.

15. PASO 15

    

    Engrasar el molde con mantequilla blanda (tamaño del formulario 11x26 cm), cubrir con papel pergamino y trasladar a nuestra futura abuela. Tapar y esperar a que duplique su tamaño.

16. PASO 16

    

    Cuando la babka haya aumentado de tamaño (a 25 grados durante 1 hora), espolvoréala con agua y métela en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. El horno funcionó en el modo "de abajo hacia arriba". 20 minutos después de haber introducido la masa en el horno, taparla. En el caso de que, en tu opinión, ya se haya dorado bastante.

17. PASO 17

    

    En este momento, prepara el almíbar. Para ello, ponga la cacerola al fuego y vierta 2 cucharadas. agua. Agrega 3 cucharadas. azúcar y cocinar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar del fuego y dejar enfriar. Si lo desea, puede agregar 1 cucharada. coñac o ron.

18. PASO 18

    

    Retirar la babka del horno, untar con almíbar y dejar reposar otros 10 minutos. Luego desmoldar y dejar enfriar un poco.

19. PASO 19

    

    ¡La abuela está lista! ¡Buen provecho!