Babka z nadzieniem czekoladowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 godziny

1. KROK 1

   

   Rozpuść 5 g suchych (lub 15 g świeżych) drożdży w ciepłym (ale nie gorącym) mleku. Przesiej tam 60 g mąki pszennej.

2. KROK 2

   

   Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 25-30 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

3. KROK 3

   

   W tym czasie zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy na drobnej tarce. Na około 1,5 łyżki. skórka owocowa.

4. KROK 4

   

   Drożdże zaczęły działać. Mówi nam o tym puszysty kapelusz. Dodać startą skórkę, 2 jajka, 50 g cukru i 1/3 łyżeczki. sól. Wszystko wymieszaj trzepaczką.

5. KROK 5

   

   Do masy przesiać porcjami 340 g mąki pszennej. Najpierw dodałam do mąki 1/3 łyżeczki. wanilina. Najpierw zagnieść ciasto łyżką lub trzepaczką.

6. KROK 6

   

   Kiedy stanie się gęstszy, pracujemy rękami. Nie ugniatać długo. Ciasto zagnieść w kulę, przykryć i odstawić na 20-25 minut.

7. KROK 7

   

   Powierzchnię roboczą lekko posyp mąką, wyjmij ciasto i ugniataj, aż stanie się jednorodne i gładkie.

8. KROK 8

   

   Następnie w dwóch etapach dodać miękkie masło (po 35 g). Na początku ciasto będzie bardzo tłuste i lepkie. Powinno być. Aktywnie pracujemy rękami, zagniatamy ciasto, aż zacznie kleić się do dłoni. Będzie przyjemnie miękka i elastyczna. Bardzo łagodnie. Jeśli będziesz wyrabiać ciasto za pomocą miksera, osiągniesz ten sam efekt.

9. KROK 9

   

   Gdy uzyskamy pożądany efekt, ponownie zbierz ciasto w kulę i przełóż do miski wysmarowanej olejem roślinnym. Wyślij w ciepłe miejsce na 2-2,5 godziny.

10. KROK 10

    

    W tym czasie ciasto zwiększyło swoją objętość 2-2,5 razy. Dokładnie go ugniatamy.

11. KROK 11

    

    Następnie posyp blat mąką, wyłóż ciasto i najpierw rękoma, a następnie wałkiem rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach około 30 na 45 cm.

12. KROK 12

    

    Rozsmarowaliśmy 150 g pasty czekoladowej (kupiłam ją w sklepie) i rozsmarowaliśmy ją równą, cienką warstwą na powierzchni ciasta. Nie smarujemy 2-3 cm od jednego brzegu, żeby później wygodniej było docisnąć bułkę.

13. KROK 13

    

    Zwiń ciasto z nadzieniem w rulon i ściśnij brzegi. Przykryj i włóż do lodówki na 15 minut.

14. KROK 14

    

    Następnie ostrożnie przetnij rolkę wzdłuż i przeplataj powstałe części.

15. KROK 15

    

    Formę wysmaruj miękkim masłem (forma o wymiarach 11x26 cm), przykryj pergaminem i przenieś naszą przyszłą babcię. Przykryj i poczekaj, aż podwoi swoją objętość.

16. KROK 16

    

    Gdy babka urośnie (w temperaturze 25 stopni przez 1 godzinę), zalewamy ją wodą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Piekarnik pracował w trybie „od dołu do góry”. Po 20 minutach od włożenia ciasta do piekarnika przykryj je. W przypadku, gdy Twoim zdaniem jest już wystarczająco zrumieniony.

17. KROK 17

    

    W tym czasie przygotuj syrop. Aby to zrobić, postaw rondelek na ogniu i zalej 2 łyżki. woda. Dodaj 3 łyżki. cukier i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia i ostudzić. W razie potrzeby możesz dodać 1 łyżkę. koniak lub rum.

18. KROK 18

    

    Babkę wyjąć z piekarnika, posmarować syropem i odstawić na kolejne 10 minut. Następnie wyjmij z formy i lekko ostudź.

19. KROK 19

    

    Babcia jest gotowa! Smacznego!