チョコレートフィリングのバブカ

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   5 gのドライイースト（または15 gのフレッシュイースト）を温かい（ただし熱くない）牛乳に溶かします。そこに小麦粉60gをふるいにかけます。

2. ステップ 2

   

   かき混ぜて蓋をし、イーストが働き始めるまで25〜30分間放置します。

3. ステップ 3

   

   このとき、オレンジ1個の皮を細かいおろし金ですりおろします。大さじ1.5程度が作れます。熱意。

4. ステップ 4

   

   酵母が働き始めました。ふわふわの帽子がそれを物語っています。すりおろした皮、卵2個、砂糖50g、小さじ1/3を加えます。塩。すべてを泡立て器で混ぜます。

5. ステップ 5

   

   小麦粉340gを少しずつふるいにかけて塊に加えます。まず小麦粉に小さじ1/3を加えました。バニリン。まずスプーンや泡立て器を使って生地をこねます。

6. ステップ 6

   

   濃くなったら手を使って作業します。長時間こねないでください。生地をボールに集め、蓋をして20〜25分間休ませます。

7. ステップ 7

   

   作業台に軽く打ち粉をし、生地を取り出し、均一で滑らかになるまでこねます。

8. ステップ 8

   

   次に、柔らかくしたバターを 2 段階に分けて加えます (各 35 g)。最初は生地がとても油っこくてべたべたします。そうであるはずです。私たちは積極的に手を動かし、生地が手にくっつき始めるまでこねます。心地よい柔らかさと柔軟性が得られます。とても優しいです。ミキサーを使用して生地をこねても、同じ結果が得られます。

9. ステップ 9

   

   望ましい結果が得られたら、生地を再びボールに集め、植物油を塗ったボウルに移します。暖かい場所に2〜2.5時間送ります。

10. ステップ 10

    

    この間、生地の体積は2〜2.5倍に増加しました。しっかり練りましょう。

11. ステップ 11

    

    次に、作業台に小麦粉を振りかけ、生地を広げ、最初に手で、次にめん棒を使って、約30×45cmの長方形に伸ばします。

12. ステップ 12

    

    チョコレートペースト（お店で購入しました）150gを生地の表面に均等に薄く広げます。後でロールをつまむのがより便利になるように、一方の端から2〜3 cmにはグリースを塗りません。

13. ステップ 13

    

    餡を入れた生地をロール状に巻き、端をつまみます。蓋をして冷蔵庫に15分間入れます。

14. ステップ 14

    

    次に、ロールを縦方向に注意深く切り、得られた部分を絡み合わせます。

15. ステップ 15

    

    柔らかくしたバター（型のサイズ11x26 cm）を型に塗り、クッキングシートで覆い、将来の祖母を移します。蓋をして2倍の大きさになるまで待ちます。

16. ステップ 16

    

    バブカのサイズが大きくなったら（25度で1時間）、水をふりかけ、180度に予熱したオーブンに30分間入れます。オーブンは「ボトムアップ」モードで作動しました。生地をオーブンに入れて20分後、蓋をします。あなたの意見では、すでに十分に茶色になっている場合。

17. ステップ 17

    

    このときシロップも用意しておきます。これを行うには、鍋を火の上に置き、大さじ2を注ぎます。水。大さじ3を加えます。砂糖を加え、砂糖が完全に溶けるまで煮ます。火から下ろして冷まします。必要に応じて、大さじ1を追加できます。コニャックまたはラム酒。

18. ステップ 18

    

    バブカをオーブンから取り出し、シロップを塗り、さらに10分間放置します。その後、型から外し、少し冷まします。

19. ステップ 19

    

    おばあちゃんは準備ができています！食欲旺盛！