Steak de requin - 1 recettes de cuisine

Un mets délicat, le steak de requin est découpé dans une petite carcasse de requin. Le poids d'un steak varie entre 300 et 500 grammes, la moyenne étant de 400 grammes. Coupez-le avec la peau. L'épaisseur du steak est d'environ 3 cm. En raison de sa grande taille, il peut être coupé en deux parties et cuit ainsi. Une fois congelée, cette viande peut être conservée au congélateur jusqu'à deux ans. Une fois décongelé, vous devez le mettre en service immédiatement, sans le soumettre à une congélation secondaire.

Comme tous les autres steaks, non seulement du poisson, mais aussi de la viande, le steak de requin est préparé selon des recettes avec friture dans une poêle ordinaire, grillage et cuisson au four. On peut également le mijoter en sauce sur le feu. Avant le traitement principal, il est recommandé de saupoudrer de jus de citron ou de tremper dans du lait.

Ceci est une recette simple de steak de requin. Laver, sécher, arroser de jus de citron et laisser reposer une demi-heure. Frotter avec le mélange de poivre et de sel. Cuire une demi-heure (en moyenne) au four à 200 degrés. Vous pouvez également graisser avec de l'huile d'olive, du miel, de la moutarde, de la mayonnaise, de la crème sure pour former une croûte appétissante.

Un traitement plus professionnel des steaks de requin bleu est le suivant. Pour commencer, décongelez-les sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant la nuit (l'emballage doit être déchiré). Conserver ensuite à température ambiante et éliminer tout excès d'humidité. À l'aide d'un couteau fin et bien aiguisé, coupez soigneusement la peau en saisissant une couche de viande rouge. Le fait est qu'en raison de la teneur accrue en histamine dans cette zone, les plats à base de steak de requin peuvent provoquer une réaction allergique. Coupez également le cartilage. Ensuite, vous pouvez couper les steaks en morceaux plus petits et plus fins, en éliminant à chaque fois l'humidité libérée avec des serviettes en papier. Disposez la viande sur un plat plat, arrosez de jus de citron (c'est nécessaire pour améliorer le goût). Bien sûr, placez également des tranches de citron frais dessus. Couvrir avec un couvercle et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ deux heures. Retirez les citrons, séchez la viande et procédez directement à la préparation du steak de requin selon la recette avec des photos étape par étape sélectionnées dans cette section ou ailleurs sur Internet.