Stek z rekina - 1 przepisów kulinarnych krok po kroku

Delikatny stek z rekina wycinany jest z małego tuszy rekina. Waga jednego steku waha się w granicach 300-500 gramów, przeciętnie 400 gramów. Pokrój go razem ze skórką. Grubość steku wynosi około 3 cm. Ze względu na duży rozmiar można go pokroić na dwie części i tak ugotować. Po zamrożeniu mięso to można przechowywać w zamrażarce przez okres do dwóch lat. Po rozmrożeniu należy natychmiast oddać go do użytku, nie narażając go na wtórne zamrożenie.

Podobnie jak inne steki, nie tylko rybne, ale także mięsne, stek z rekina przygotowywany jest według przepisów ze smażeniem na zwykłej patelni, grillowaniem i pieczeniem w piekarniku. Można go również udusić w sosie na kuchence. Przed głównym zabiegiem zaleca się skropić sokiem z cytryny lub namoczyć w mleku.

To prosty przepis na stek z rekina. Umyj, osusz, skrop sokiem z cytryny i pozostaw na pół godziny. Natrzeć mieszanką pieprzu i solą. Piec przez pół godziny (średnio) w piekarniku nagrzanym na 200 stopni. Można również posmarować oliwą z oliwek, miodem, musztardą, majonezem, kwaśną śmietaną - aby uformować apetyczną skórkę.

Bardziej profesjonalne przetwarzanie steków z rekina błękitnego przebiega następująco. Na początek rozmroź je na dolnej półce lodówki przez noc (opakowanie musi być podarte). Następnie trzymaj w temperaturze pokojowej i usuń nadmiar wilgoci. Za pomocą ostrego, cienkiego noża ostrożnie odetnij skórę, chwytając warstwę czerwonego mięsa. Faktem jest, że ze względu na zwiększoną zawartość histaminy w tym obszarze dania przyrządzane ze steku rekina mogą wywoływać reakcję alergiczną. Odetnij także chrząstkę. Następnie steki można pokroić na mniejsze i cieńsze kawałki, każdorazowo usuwając uwolnioną wilgoć papierowymi serwetkami. Mięso ułożyć na płaskim naczyniu, skropić sokiem z cytryny (jest to konieczne dla poprawy smaku). Dla pewności połóż na wierzchu również świeże plasterki cytryny. Przykryj pokrywką i pozostaw marynatę w lodówce na około dwie godziny. Wyjmij cytryny, osusz mięso i od razu przystąp do przygotowania steku z rekina według przepisu ze zdjęciami krok po kroku wybranymi w tym dziale lub gdziekolwiek indziej w Internecie.