Bouillie de sarrasin au lait avec du lait - 3 recettes de cuisine

La bouillie de sarrasin au lait est un plat traditionnel de la cuisine russe que nos arrière-grands-mères ont grandi en mangeant. Et au fil des centaines d’années, il n’est pas devenu moins savoureux ni moins populaire. Les enfants comme les adultes aiment toujours le cuisiner.

Bouillie de sarrasin au lait avec du lait

Il semblerait que ce qui est si difficile ici : préparer de la bouillie de sarrasin avec du lait ? Mais il existe quelques petites astuces qui améliorent le goût ou la rapidité de préparation de ce plat préféré en Russie.

La première astuce est moderne, liée à la fois à la vitesse et à l’amélioration du goût. Si vous voulez obtenir un excellent porridge, faites-le cuire dans une mijoteuse. Si rien de tel n’existe, sortez la cocotte minute des poubelles de votre cuisine et essayez-la. Si vous n'avez qu'une cuisinière et une casserole, essayez de faire cuire le sarrasin dans le rapport habituel entre eau et céréales, mais plus près du début de l'ébullition, versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans l'eau.

Un film d'huile se forme à la surface de l'eau, qui remplit deux fonctions à la fois. Premièrement, cela empêchera le liquide de bouillir rapidement, ce qui signifie que la bouillie cuira un peu plus vite. Et deuxièmement, cela rendra le sarrasin plus juteux et plus doux.

La deuxième astuce est davantage axée sur l’amélioration du goût. Il s’agit de cuire du porridge dans une marmite en argile au four. Ce n’est pas ce que faisaient nos grands-mères lorsqu’elles disposaient d’un luxueux poêle russe, mais plus proche. Avec cette méthode, les céréales mijotent longtemps à haute température, ce qui les rend très aromatiques, friables et tendres.

Tout ce qui précède convient si vous faites cuire la bouillie et que vous la mélangez ensuite seulement avec du lait. Mais il existe des recettes de bouillie de sarrasin avec du lait directement. Autrement dit, nous y cuisons des céréales et les servons telles quelles ou en ajoutant plus de lait. Il est préférable de tout diluer avec de l'eau dans un rapport de 1:1.

Il existe une opinion selon laquelle le sarrasin devient plus savoureux s'il est frit dans une poêle chaude sans huile. Mais n'en faites pas trop.

De plus, des bouillies de goût, d'apparence et de consistance différents peuvent être obtenues en prenant comme base différents types de sarrasin : paille ou prodel, noyau, flocons.

La bouillie de sarrasin russe avec du lait et un morceau de beurre est traditionnellement servie.