Crème ganache pour recouvrir le gâteau - 1 recettes de cuisine

Choisissez les meilleures recettes de ganache éprouvées sur bestrecipes24.com. Essayez des options avec des types de chocolat noir, au lait et blanc, différentes proportions de crème et de beurre, une épaisseur de crème pour d'autres types de produits de boulangerie, des bonbons, des sauces sucrées. Ajoutez du cognac ou du brandy pour la saveur. Découvrez les caractéristiques de la cuisine et les erreurs possibles.

Lors du choix du type de chocolat pour la ganache, vous devez faire attention à la quantité de beurre de cacao dans la douceur. Plus la masse de beurre de cacao dans la barre de chocolat est petite, plus il en faudra pour la crème. Lorsque vous commencez à créer des chefs-d'œuvre de confiserie, vous devez vous rappeler que l'essentiel dans ce type de cuisine est les proportions des produits. Le rapport des proportions de chocolat noir à la crème est de 1:1, pour le chocolat au lait - 2:1, pour le chocolat blanc - 3(4):1.

Recette intéressante : 1. Préparez les chocolats et la crème.2. Divisez les carreaux en petits morceaux.3. Versez de l'eau dans la casserole. Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger la crème et le chocolat.4. Chauffer au bain-marie, en remuant continuellement, jusqu'à consistance lisse.5. Refroidissez la masse à 40 degrés. 6. Ajoutez du beurre mou et tiède à la crème.7. Battre la ganache au fouet ou au mixeur.8. Sous cette forme, la crème onctueuse et brillante est utilisée pour glacer les gâteaux, muffins, pâtisseries, baies et autres fruits. 9. Refroidissez la ganache pendant 1 à 2 heures, battez bien.10. Utilisez de la crème aérée allégée pour les couches de gâteaux, de garnitures et de friandises.

Conseils utiles :• Si la ganache est faite de chocolat noir, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de sucre en poudre à la crème.• Plus de crème aidera à rendre la ganache plus liquide.• L'alcool, le cognac ou le brandy peuvent ajouter une saveur supplémentaire.• Le moyen le plus simple d'égaliser les génoises est de les sécher, avec une spatule ou un couteau chaud si la crème a trop durci.