Crème Glace pour gâteau - 2 recettes de cuisine

La crème glacée peut être considérée comme universelle. Il peut être utilisé dans une variété de recettes de pâtisseries sucrées et de desserts. Peut être servi séparément comme plat indépendant. Il existe de nombreuses façons de le préparer à la maison en utilisant différents ingrédients. Cependant, la crème anglaise à la crème sure sera considérée comme un classique. On le prépare le plus souvent, on l'utilise pour enrober les gâteaux Napoléon. Cependant, comme mentionné ci-dessus, il convient à tout autre gâteau, pâtisserie et muffins.

Pour la crème classique vous prenez : farine, sucre, crème sure, œuf, beurre et vanilline. La technologie pour sa préparation est assez compliquée pour un débutant. Il ne s'agit pas seulement de fouetter des œufs avec du sucre ou du lait concentré avec du beurre. La farine, le sucre, la crème sure, l'œuf et la vanille sont mélangés en une masse homogène. Laisser ensuite mijoter jusqu'à épaississement au bain-marie, en remuant continuellement. Pendant ce temps, le mélange peut légèrement changer de couleur. Le mijotage peut prendre cinq minutes ou plus. Plus la crème sure est grasse, moins cela prendra de temps. Si la rainure de la cuillère dans la poêle ne se resserre pas, alors la préparation pour la glace est prête.

A ce stade, il faut le refroidir, mais pour qu'une croûte ne se forme pas en surface. Battez ensuite le beurre à température ambiante dans un mixeur ou un mixeur jusqu'à consistance mousseuse et ajoutez-y une cuillerée de crème. Le résultat est une masse élastique d’une consistance étonnante, très épaisse et qui conserve bien sa forme. Il est si polyvalent que vous pouvez non seulement superposer des gâteaux, mais également niveler leur surface. Vous pouvez ajouter des colorants à la crème, notamment naturels comme le jus de betterave. Utilisez-le pour les décorations, même les plus complexes. Utilisez-le pour farcir des rouleaux de gaufres et des éclairs. Servir frais dans des bols, saupoudré de chocolat ou de copeaux de noix et garni de caramel ou de chocolat liquide.

La couleur de la crème Sundae peut varier du blanc neige au beige tendre. Cela dépend des produits entrant dans la composition, de l'huile et de la crème sure (si elle y est incluse). Si vous souhaitez obtenir une crème vraiment délicieuse, veillez à utiliser du vrai beurre, et non de la margarine ou de la pâte à tartiner.

Vous pouvez également modifier la douceur de la glace en ajoutant plus ou moins de sucre. Cela n’affecte en rien les propriétés adhésives de la crème.