Gelato alla crema per torta - 2 ricette di cucina

Il gelato alla crema può essere considerato universale. Può essere utilizzato in una varietà di ricette dolci e dessert. Può essere servito separatamente come piatto indipendente. Esistono molti modi per prepararlo in casa utilizzando ingredienti diversi. Tuttavia, la crema pasticcera con panna acida sarà considerata classica. Viene spesso preparato, viene utilizzato per rivestire le torte di Napoleone. Anche se, come accennato in precedenza, è adatto per qualsiasi altra torta, pasticcino e muffin.

Per la crema classica si prende: farina, zucchero, panna acida, uovo, burro e vanillina. La tecnologia per la sua preparazione è piuttosto complicata per un principiante. Non si tratta solo di sbattere le uova con lo zucchero o il latte condensato con il burro. Farina, zucchero, panna acida, uovo e vaniglia vengono mescolati in una massa omogenea. Quindi cuocere a fuoco lento finché non si addensa a bagnomaria, mescolando continuamente. Durante questo periodo, la miscela potrebbe cambiare leggermente colore. La cottura a fuoco lento può richiedere cinque minuti o più. Più grassa è la panna acida, meno tempo ci vorrà. Se la scanalatura del cucchiaio nella padella non si stringe, la preparazione per il gelato è pronta.

A questo punto bisogna raffreddarlo, ma in modo che non si formi una crosta in superficie. Quindi sbattere il burro a temperatura ambiente in un mixer o in un frullatore fino a renderlo soffice e aggiungere un cucchiaio di panna. Il risultato è una massa elastica di consistenza sorprendente, molto spessa e che mantiene bene la sua forma. È così versatile che puoi non solo sovrapporre le torte, ma anche livellarne la superficie. Puoi aggiungere coloranti alla crema, anche naturali come il succo di barbabietola. Usalo per le decorazioni, anche quelle più complesse. Usalo per farcire i waffle e gli eclair. Servire freddo in ciotole, cosparso di cioccolato o scaglie di noci e guarnito con caramello o cioccolato liquido.

Il colore della crema Sundae può variare dal bianco neve al beige tenue. Dipende dai prodotti nella composizione, dall'olio e dalla panna acida (se inclusa). Se vuoi ottenere una crema davvero deliziosa, assicurati di usare vero burro, non margarina o crema spalmabile.

Puoi anche modificare la dolcezza del gelato aggiungendo più o meno zucchero. Ciò non influisce in alcun modo sulle proprietà leganti della crema.