guiso de pavo

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 6 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer estofado de pavo? Prepara todos los ingredientes necesarios. Además del muslo y la pechuga, puedes utilizar cualquier otra parte de la canal. El peso total del pavo con huesos debe ser de al menos 1,4 kg. Se utiliza manteca de cerdo para hacer el guiso más jugoso.

2. PASO 2

   

   Prepare frascos con un volumen total de 1,5 a 2 litros. Lavar y esterilizar bien los frascos. Lo hago de la siguiente manera. Vierta con cuidado agua hirviendo en el fondo del frasco en un chorro fino, hasta aproximadamente un cuarto del volumen. Para evitar que el frasco explote, no dejes que el agua entre en contacto con sus paredes. Luego cubra con una tapa y déjelo por 10 minutos. Luego escurro el agua y se puede utilizar el frasco.

3. PASO 3

   

   Enjuague bien el pavo y la manteca con agua corriente y retire todos los huesos. Cortar el pavo no demasiado fino, en trozos de unos 2x2 cm. Por el contrario, corta la manteca lo más finamente posible. De esta manera se cocinará más rápido y no lo sentirás después.

4. PASO 4

   

   Agrega pimienta molida y sal a la carne picada. Mezclar todo bien.

5. PASO 5

   

   Coloca una hoja de laurel y 3 granos de pimienta en el fondo de los frascos esterilizados. A continuación, unta el pavo con manteca de cerdo, compactándolo un poco. No es necesario colocarlo hasta la tapa para que durante la cocción no suba y no entre agua en los frascos. Tengo 3 frascos.

6. PASO 6

   

   Cubre los frascos con tapas. Colóquelos en una cacerola, en cuyo fondo coloque una toalla doblada en varias capas. Llena los frascos hasta las perchas con agua fría. Cocine el guiso durante 5 horas después de hervir. El fuego debe ser tal que el agua hierva tranquilamente.

7. PASO 7

   

   Luego enrolla los frascos, colócalos sobre las tapas y envuélvelos en algo tibio. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente, aproximadamente un día. Luego guárdelo en un sótano u otro lugar fresco.