Pan dulce de acordeón blanco con naranja y pasas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pan dulce? Prepara todos los ingredientes. Tome harina premium, huevos de categoría C1, retire la mantequilla del refrigerador con anticipación; debe estar suave, se puede usar leche con cualquier contenido de grasa.

2. PASO 2

   

   Verter agua hirviendo sobre las naranjas y dejar secar. Coloca las pasas en un bol, vierte agua hirviendo sobre ellas, escúrrelas en un colador después de un par de minutos, luego coloca las pasas sobre una toalla y déjalas secar.

3. PASO 3

   

   Tamiza la harina de trigo a través de un colador en el bol en el que amasarás la masa. Al tamizar la harina se llenará de oxígeno, lo que hará que la masa esté más tierna y suave, y además eliminará las impurezas y residuos innecesarios que pueda haber en este producto.

4. PASO 4

   

   Agrega levadura seca, azúcar, azúcar de vainilla y sal a la harina. Mezcla todos los ingredientes secos con un batidor durante 1 minuto, para que la masa quede aún más aireada.

5. PASO 5

   

   Coloque la mantequilla en una cacerola pequeña y derrita. Echar la leche y el agua en otro cazo y calentar un poco al fuego. El líquido de la leche debe estar ligeramente tibio, pero no caliente; de ​​lo contrario, la levadura morirá en el agua con leche sobrecalentada.

6. PASO 6

   

   Batir los huevos en un bol con los ingredientes a granel, verter la mantequilla derretida y el agua con leche caliente. Primero, empieza a amasar la masa con una cuchara de madera, y luego, cuando la masa esté unida, pásala a una superficie de trabajo enharinada y amasa con las manos durante unos 7 minutos más. Si es necesario, puedes agregar harina, pero no batir la masa, de lo contrario quedará muy dura y sin sabor.

7. PASO 7

   

   Regrese la masa amasada al bol, cubra con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 1 hora. Mientras se prepara la masa, haz el relleno.

8. PASO 8

   

   Quitar la ralladura de las naranjas. Mezclar el azúcar granulada con la canela molida.

9. PASO 9

   

   Después de 1 hora, la masa debería aproximadamente duplicar su tamaño.

10. PASO 10

    

    Golpee la masa cocida y, con un rodillo, extienda la masa hasta formar una capa de aproximadamente 50 cm x 50 cm. Engrasa la superficie de la masa con mantequilla blanda. Extienda las pasas secas y la ralladura de naranja uniformemente sobre la masa y espolvoree con azúcar y canela. Corta la masa en 6 tiras largas y corta cada tira en 5 trozos más. Dobla cada pieza por la mitad.

11. PASO 11

    

    Molde para pan rectangular de 30cm*10cm. freír con aceite vegetal. Coloca las piezas dobladas por la mitad en el molde, alternando sus pliegues primero hacia arriba, luego hacia abajo, nuevamente hacia arriba, y así sucesivamente. Dejar reposar el pan dulce montado durante 15-20 minutos, cubriéndolo con una toalla para que la masa no se seque. En este momento, ponemos el horno a precalentar a 175°C.

12. PASO 12

    

    Pasado el tiempo indicado, coloca el molde con el pan en el horno y hornea por 30 minutos. Recuerda que la duración y temperatura del horneado depende de la temperatura y diseño de tu horno.

13. PASO 13

    

    Prepara el glaseado. Tamice el azúcar en polvo en un bol, agregue el jugo de naranja y revuelva. Puedes usar agua filtrada en lugar de jugo de naranja.

14. PASO 14

    

    Cuando el pan dulce esté listo, lo retiramos del horno, lo dejamos reposar en el molde unos 10 minutos, luego lo retiramos, lo colocamos en un plato y le vertemos el glaseado encima.

Comentarios sobre la receta.

MarinaRenzhina

02.12.2023

4.7

¡¡¡Hurra!!! Horneé pan acordeón blanco dulce con naranja y pasas según la receta de Nicky. Llevo mucho tiempo horneando pan para mi familia y siempre estoy en busca de algún sabor nuevo. Cuando vi esta receta, inmediatamente me imaginé partiendo una barra de pan en rebanadas y el dulce aroma a canela y naranja brotando del interior. El pan es muy fácil de preparar.

Anastasia

02.12.2023

4.9

El pan dulce de acordeón blanco con naranja y pasas es aromático, sabroso y brillante. Para los amantes de la repostería dulce y rica. No olía a levadura. Me gustó darle forma con un acordeón. Para mi gusto hay que poner menos azúcar. Desafortunadamente, se quemó un poco debido a un mal horno y casi se deforma.

yana

02.12.2023

4.6

Tomé nota. Gracias al reportaje en vídeo de Anastasia. Me llamó la atención esta receta. Ese raro caso en el que la reseña de una receta es tan deliciosa como el autor de la receta. Todo lo que queda es comprar el molde del tamaño correcto y definitivamente intentaré hornear ese pan.